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食材：酵頭高粉150g、中粉50g、酵母4g、糖15g、水160g；主面團(tuán)：高粉150g、中粉50g、鹽5g、奶粉18g、蛋液60g、糖75g、玉米油40g 。
1、用筷子混合酵頭，蓋膜發(fā)酵，發(fā)酵至最高回落，室溫大概2～3小時 。
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2、混合主面團(tuán)，面包機(jī)攪拌一分鐘即可，加入酵頭，揉出比較厚的膜，室溫發(fā)酵二倍大 。
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3、排氣后，分成10等份，滾圓，醒發(fā)15分鐘 。
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4、兩個面團(tuán)搓成相等的長條，不要超出模具的長度，兩個頭黏在一起，左右壓住對方 。
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5、麻花狀，尾部也收好，放入模具 。
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6、待全部完成后進(jìn)行二次發(fā)酵，二倍大 。
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【老式面包的做法和配方】.7、放入預(yù)熱好的150度烤箱，25分鐘，出爐趁熱刷蜂蜜水 。
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經(jīng)驗總結(jié)擴(kuò)展閱讀
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