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魚(yú)露用途：【魚(yú)露調(diào)料起什么作用】魚(yú)露在菜里面起提鮮和使菜帶咸的作用 。
魚(yú)露可用于湯類(lèi)、魚(yú)貝類(lèi)、畜肉、蔬菜等菜肴的調(diào)味，如“鐵板魚(yú)露蝦”等；也可用作烤肉、烤魚(yú)串、烤雞的調(diào)味料，如“酒炙鱸魚(yú)”一菜，即以魚(yú)露為蘸碟 。
魚(yú)露的烹調(diào)運(yùn)用與醬油相似，可賦咸、起鮮、增香、調(diào)色 。因其含有多種呈鮮味的成分，味道極其鮮美，風(fēng)味與普通醬油顯著不同，是某些高檔菜式的理想調(diào)味料 。
適用于煎、炒、蒸、燉等多種技法，尤宜調(diào)拌，或作蘸料，也可兌制鮮湯和用作煮面條的湯料 。有的地方還常用其腌制雞、鴨、肉類(lèi) 。
魚(yú)露，又稱(chēng)魚(yú)醬油，是一種廣東，福建等地常見(jiàn)的調(diào)味品，能夠延續(xù)至今，與其獨(dú)特的風(fēng)味密不可分，主要包括鮮味和咸味 。
是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產(chǎn)調(diào)味品，是用小魚(yú)蝦為原料，經(jīng)腌制、發(fā)酵、熬煉后得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有咸味和鮮味 。
魚(yú)露原產(chǎn)自福建和廣東潮汕等地，由早期華僑傳到越南以及其他東亞國(guó)家，如今21世紀(jì)歐洲也有逐漸流行 。
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