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怎樣做玉米蔬菜窩窩頭呢,老式純玉米面窩窩頭的制作方法

小知識(shí)生活百科

1、老式純玉米面窩窩頭的制作方法玉米面窩窩頭的額做法如下：
一斤玉米面，加入熱水?dāng)嚢?nbsp;， 熱水的量可以使玉米面成大顆粒狀 。放入1克小蘇打 。
再加入少量的常溫水繼續(xù)攪拌，因?yàn)槊糠N玉米面干濕程度不好定義，所以加水量也不能統(tǒng)一 。加水后的玉米面可以揉捏成團(tuán)就代表好了 。
大概是這個(gè)濕度，不要太干，太干的窩窩頭蒸出來很黏，雖然造型會(huì)好看一點(diǎn)，有尖尖的頂 ， 但是吃起來不如稍微濕一點(diǎn)面團(tuán)蒸出來的好吃 。
面團(tuán)在兩個(gè)手掌心來回滾動(dòng)，用大拇指在面團(tuán)底部戳個(gè)洞 。以前的老人說這個(gè)洞洞是吃的時(shí)候用來裝菜的 。將造型好的窩窩頭，水開上鍋蒸15分鐘就好了 。
窩窩頭的來歷：
窩窩頭起源的歷史是不可考了，但我們知道至少在明朝已經(jīng)有這個(gè)名稱，即是去今有三百多年的歷史了 。李光庭著《鄉(xiāng)言解頤》卷五，載劉寬夫《日下七事詩》，末章中說及“愛窩窩”，小注云，“窩窩以糯米粉為之 ， 狀如元宵粉荔，中有糖餡，蒸熟外糝自粉，上作一凹，故名窩窩 。
田間所食則用雜糧面為之，大或至斤許 ， 其下一窩如舊而復(fù)之 。茶館所制甚??，栽挳嘻}眩?相傳明世中富有嗜之者，因名御愛窩窩，今但曰愛而已” 。照這樣說，愛窩窩由于御愛窩窩的縮稱 ， 那么可見窩窩頭的名稱在明朝那時(shí)候已經(jīng)有了 。

怎樣做玉米蔬菜窩窩頭呢,老式純玉米面窩窩頭的制作方法

文章插圖
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2、菜窩窩頭的做法今天為大家分享一個(gè)粗糧蔬菜窩窩頭的做法，窩窩頭一般是玉米面做的，黃色的 ， 在舊社會(huì)人們都吃這，它的樣子和名字是一樣的，圓錐形錐底部有一個(gè)向里面凹進(jìn)去的口，故得名窩窩頭 。現(xiàn)在窩窩頭雖然常見，但已不再是單一的只用玉米面制作，因?yàn)槿藗冏非蟮牟皇悄欠N生硬、干澀的口味，而是綠色、美味、營養(yǎng)的食物 。下面就為大家詳細(xì)的分享一下這道粗糧蔬菜窩窩頭的做法，喜歡的朋友抽空也趕緊試一下吧 。
【粗糧蔬菜窩窩頭】
1.首先我們準(zhǔn)備一下食材，胡蘿卜一個(gè)削去外皮 ， 先切成片再切成細(xì)絲 ， 胡蘿卜絲不需要太長，從中間再切上兩刀放在盆中 ， 大蔥幾根拍扁以后，從中間劃上一刀，切成蔥花和胡蘿卜放在一個(gè)盆中，生姜一小塊先切成姜片，再剁成姜末都放在盆中 。
2.接下來我們燒一點(diǎn)開水，把菠菜焯一下水，水燒開以后把菠菜放在開水中，快速焯一下水，撈出控干水分以后放在案板上面切碎 。
3.把菠菜切碎以后放在盆中，加入食鹽2克、十三香1克、雞粉1克，用筷子攪拌均勻入味，然后加入高粱面粉50克、玉米面粉50克、小麥面粉100克 。
用手把這三種面粉和青菜揉到一起 ， 盆中還有干面粉時(shí)就加入一點(diǎn)熱水，熱水的量不需要太多，把面粉攪拌到?jīng)]有干面粉，能團(tuán)成團(tuán)把盆揉干凈就可以了 。
4.這個(gè)不需要餳發(fā) ， 接下來我們?nèi)€(gè)盤子，在盤子上面均勻的刷上一層植物油，免得做好的窩窩頭粘在盤子上面，用手抓一把面團(tuán)，先用兩手把面團(tuán)團(tuán)成一個(gè)圓球，然后用大拇指從中間戳個(gè)洞團(tuán)成一個(gè)窩狀，盡量把窩頭做的薄一點(diǎn)，上鍋蒸的時(shí)候比較好蒸熟，能節(jié)省時(shí)間 。
5.下面我們開始上鍋蒸，取出電蒸鍋，把水燒開以后放上篦子，用小刷子刷上一層薄薄的植物油，取出窩窩頭擺放在篦子上面 。
6.這個(gè)窩窩頭不是發(fā)面的，蒸出來不會(huì)膨脹，兩個(gè)窩窩頭之間不需留太大空隙，窩窩頭放完以后就要看時(shí)間，冬天天冷要蒸的時(shí)間久一點(diǎn)，蓋上鍋蓋水開以后蒸15分鐘 ， 15分鐘以后我們先關(guān)火停上2分鐘再掀開鍋蓋，胡蘿卜窩窩頭就做好了 ， 一個(gè)一個(gè)取出來放在盤子中就可以食用了 ， 取出一個(gè)用手掰開看一下，里面全是菜，筋道又可口 。

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