1、煮面的時(shí)候怎樣才能使湯不溢出來?【預(yù)防煮面食湯溢出來的方法,煮面的時(shí)候怎樣才能使湯不溢出來？】大棒骨湯面 。。加做法
做法：其實(shí)就是先燉大棒骨湯，然后把面條加進(jìn)去 。
原料：大棒骨1個(gè)（買的時(shí)候超市里的人會(huì)幫你剁開，那樣就方便吃骨髓拉嘿嘿 。）蔥段2段，姜片3片 ， 小白菜心 ， 枸杞，紅棗，鹽 ， 面條
1，先把棒骨冒好 ， 洗干凈，冷水入沙鍋，加入蔥段，姜片 。中火燒開，小火燉 。至少1個(gè)小時(shí)，偶喜歡燉的久的 。
2 ， 紅棗泡上 ， 洗干凈 。枸杞洗凈 。紅棗出鍋前10分鐘放入，枸杞出鍋前5分鐘放入 。棒骨湯就做好了，鹽要加在碗里 ， 湯味道比較純正 。個(gè)人意見，僅供參考
3，面條和小白菜心分別煮好，撈出 。
4，找一個(gè)超級大碗 ， 面條小白菜放入，加一點(diǎn)鹽 ， 加排骨湯就可以了 。。
偶現(xiàn)在不喜歡放雞精了，喜歡的同志可以自己放 。也可以放其他的青菜和配料 。
雞絲湯面
原料：面粉250克，雞蛋2個(gè) ， 熟雞脯肉250克，豆苗汁少許，清湯750克，精鹽1.5克料酒5克 。
做法：
1.在面粉中加入雞蛋液、50克清水和勻，蓋上濕布餳10分鐘，用 搟面棍搟成厚1分的長方形薄片 ， 疊起，頂?shù)肚谐擅鏃l 。將熟雞脯 肉切成細(xì)絲 。用水將豆苗葉洗凈 。
2.鍋中注入清水 ， 上火燒開，放入面條 ， 煮熟撈出 ， 分別放入小 碗中，上面放入雞絲和豆苗 。另起鍋，注入清湯，上火燒開，撇 去浮沫，加入料酒、精鹽，對好口味 ， 倒入面條碗中即可 。
另:
●材料：菠菜100克，面粉300克 ， 胡蘿卜半根 ， 鮮香菇2朵 ， 雞腿1個(gè)，姜2片 ， 蔥1棵，高湯3杯 。
●調(diào)料：淡醬油1/2大匙，植物油1大匙，酒1/2小匙 ， 鹽、胡椒粉、香油各少許 。
●做法：1、雞腿洗凈，順著腿骨以刀尖劃開，抹上酒、鹽，塞入蔥、姜，蒸熟后取出待涼，然后去皮切成絲狀 。2、菠菜用粉碎機(jī)打碎，加入少許鹽 ， 用紗布瀝去水分備用 ， 蔥切細(xì)末，胡蘿卜、鮮香菇切絲 。3、在面粉中加入鹽、植物油略拌，然后倒進(jìn)熱水用筷子拌開，稍涼后用手抓勻，加入菠菜和涼水揉成面團(tuán)，揉致光滑時(shí)蓋上冷濕布靜置1小時(shí)，而后撒上干面搟成薄皮再切成條狀即可 。4、將胡蘿卜絲和鮮香菇絲放入高湯煮軟，翡翠面條用開水中火煮5分鐘取出，再放入高湯中煮入味，加上鹽、醬油、胡椒粉調(diào)味，最后撒上蔥花淋上香油即可 。
●特點(diǎn)：這道有著菠菜的翡翠色的湯面，能促進(jìn)孩子的食欲 。菠菜含有豐富的葉酸 ， 對小朋友的腸胃調(diào)整和營養(yǎng)吸收，有很大的幫助 。由于菠菜中的澀味很難被小朋友接受，將它做進(jìn)面點(diǎn)，即可獲得小朋友的歡心，又能均衡營養(yǎng) 。
中式炒面的做法
1.原料：
雞蛋炒面3袋；廣式香腸6根，切成碎粒；胡蘿卜絲；蔥絲；洋蔥絲；醬油
2.做法：
(1)將炒面放入開水中抄一下，別超過1分鐘；
(2)將切好的香腸粒，胡蘿卜絲 ， 蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下 ， 可放少許醬油(約1—2勺)，3—4分鐘后即出鍋備用；
(3)將炒面分成若干份，分別炒制.在炒的過程中，加醬油，待炒面變成金黃色后即可出鍋，然后裝盤后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可 。
如何煮面條
如果要想使煮的面條清爽、不粘、不硬心、不糊湯 ， 就必須根據(jù)面條的特點(diǎn)來掌握火候及下鍋的時(shí)間 。家庭自制的面條和購買的濕切面應(yīng)該等鍋中水大開時(shí)下面，并用筷子迅速在鍋中將剛下的面條輕輕向上挑幾下，以防面條粘結(jié)在一起 。然后用旺火煮開，否則會(huì)由于水溫不夠而導(dǎo)致面條表面的面糊不易形成一層黏膜，溶化在水里，面湯變混濁 ， 煮出的面條也不易形成一層黏膜 。用旺火煮，鍋開兩次 ， 點(diǎn)兩次涼水，即可出鍋 。
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