免费A级毛片无码专区网站-成人国产精品视频一区二区-啊 日出水了 用力乖乖在线-国产黑色丝袜在线观看下-天天操美女夜夜操美女-日韩网站在线观看中文字幕-AV高清hd片XXX国产-亚洲av中文字字幕乱码综合-搬开女人下面使劲插视频

  1. 首頁(yè) > 生活 > >

炸牛肉丸子的技巧,炸牛肉丸子的制作方法及配方( 三 )

小知識(shí)生活百科


2、接著將瀨尿蝦剝殼去腸 。放入果汁機(jī)中打成泥狀；
3、然后放入鍋中 ， 加入鹽、味精、高湯、胡椒粉、老酒、糖提味 。將蝦漿煮至半熟，再倒出於鐵盤放涼，之后放如冰箱使之結(jié)凍；
4、牛肉處理好了之后 ， 用湯匙挖出一塊荔枝大小的份量；
5、將剛剛冷凍好的蝦漿切成方塊狀 ， 大小以不超過1.5公分*1.5公分為最佳 。將方塊仔細(xì)塞入牛丸；
6、接著煮好一鍋大骨高湯，將牛丸放入煮透；
7、起鍋后加入米線或是面條，不加也可以，光喝湯吃牛丸也行；
8、一碗好好味的爆漿瀨尿牛丸就此誕生了!
閩南龍巖牛肉丸制作
1.牛肉必須除凈筋膜 ， 并用攪拌機(jī)絞三遍，因?yàn)檫@樣才能使牛肉的肌肉組織受到最大破壞，從而擴(kuò)大肌肉中蛋白質(zhì)與水的接觸面 ， 增加持水量 。
2.淀粉加熱后，會(huì)吸水糊化膨脹，黏度增大 ， 這樣可增強(qiáng)牛肉蛋白的強(qiáng)度（便于丸子成型），并能增加牛肉丸的彈性 。不過這里也要掌握好淀粉的用量，過少 ， 則丸子的黏稠力不足，影響彈力；過多，則丸子又容易發(fā)硬 ， 浮力小，入口不爽 。
3.攪打牛肉糝時(shí)，一定要順一個(gè)方向，否則牛肉餡難以形成膠狀 。
4.攪打好的牛肉糝至少要在冰箱中冷藏4小時(shí)以上 ， 目的是使食粉、調(diào)味料有充足的時(shí)間發(fā)揮作用 。
5.牛肉丸在加熱前，先用冷水泡一下，可增強(qiáng)其爽滑度；牛肉丸煮制時(shí)，宜用小火慢慢加熱；煮熟后，要放入冷水中浸泡 ， 以增強(qiáng)其彈力 。
廣式牛肉丸制作
1.準(zhǔn)備材料，將牛肉剁成牛肉糜，荸薺削皮剁碎 。
2.陳皮用清水泡軟，剁碎 。
3.將姜末加入牛肉糜 。
4.順著一個(gè)方向攪拌，將姜末和牛肉糜拌勻 。
5.將荸薺碎加入牛肉糜中 。
6.順著一個(gè)方向，將荸薺和牛肉攪拌均勻 。
7.加入陳皮碎，拌勻 。
8.依次加入生抽、料酒、胡椒粉和水淀粉，順著一個(gè)方向攪拌均勻 。
9.加入香菜碎 ， 拌勻 。
10.蒸籠上放胡蘿卜片，將牛肉糜擠出一個(gè)個(gè)小圓球放在胡蘿卜片上 。
【炸牛肉丸子的技巧,炸牛肉丸子的制作方法及配方】11.蒸鍋燒開水蒸10分鐘 。
12.牛肉丸就蒸熟了 。
干炸牛肉丸子相信是很多人都喜歡吃的吧，可是要說到如何自己動(dòng)手制作，就讓有些人煩惱了，而實(shí)際上美味的干炸牛肉丸子 ， 當(dāng)你了解基本的做法技巧之后，隨時(shí)都可以動(dòng)手完成 ， 而且牛肉丸子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，干香可口 。
一、干炸牛肉丸的制作材料：
主料：牛肉（瘦）500克
輔料：淀粉(豌豆)50克
調(diào)料：花生油50克,大蔥5克,姜4克,醬油4克,鹽3克,料酒3克,味精2克,胡椒粉2克
干炸牛肉丸的特色：
1.將牛肉餡放入盆內(nèi)，加入醬油、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、蔥姜（切末）末和濕淀粉攪拌上勁，再放少許清水不停地向一下方向攪拌至肉餡稠滑即可 。
2.炒鍋放中火上，倒入花生油燒至六成熱時(shí)，放入擠好的牛肉丸子，先用中火炸片刻 ， 再用大火炸至外層酥硬而呈金黃色時(shí)撈出，控凈油裝盤即可 。
二、干炸牛肉丸的做法詳細(xì)步驟
1.將牛肉餡放入盆內(nèi)，加入醬油、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、蔥姜（切末）末和濕淀粉攪拌上勁，再放少許清水不停地向一下方向攪拌至肉餡稠滑即可 。
2.炒鍋放中火上，倒入花生油燒至六成熱時(shí)，放入擠好的牛肉丸子，先用中火炸片刻，再用大火炸至外層酥硬而呈金黃色時(shí)撈出 ， 控凈油裝盤即可 。

經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀