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炸馬蹄肉丸子如何做,馬蹄肉丸子怎么做好吃竅門

小知識生活百科

1、馬蹄肉丸子怎么做好吃竅門馬蹄肉丸的做法  
準(zhǔn)備肉，剁碎，大部分時候我都是自己剁碎，也有讓別人幫攪碎的 。這里我蔥花也一起放進(jìn)去了 。
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準(zhǔn)備雞蛋一個
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新鮮馬蹄適量
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姜兩片，切碎備用 。
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【炸馬蹄肉丸子如何做,馬蹄肉丸子怎么做好吃竅門】餡里放雞蛋一個
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放適量淀粉，這步也可以省略的，因為這次我全部用瘦肉，為了后期肉丸有更好的粘性 ， 所以放了一些，如果是肥瘦相間的肉是不用放的 。
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加適量生抽 ， 我放了兩勺 。
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拌好，腌20分鐘 。
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開始搓肉丸，把肉餡放在兩手上下摔4/5次 ， 這樣肉粘得比較好 。這樣把所有的餡搓完 。
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備油鍋，油多些比較好操作 。
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油鍋要用最小火喲 ， 我放丸子下鍋是借助勺子的，這樣不會碰到鍋和油，順著鍋邊滑下去，丸子也不會變形，下鍋后1分鐘后再翻動丸子 。
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丸子浮上來就是熟了，我喜歡比較酥的口感 ， 所以我會多炸些時間 。
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炸好的丸子 ， 很漂亮吧！
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最后裝盤 ， 炸好后，紅燒吃，直接吃 ， 下火鍋吃，煮面煮粉時放兩個下去，都很美味喲！
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1:肉最好買五花肉，這樣口感會超好！
2:炸丸子是個很需要耐心的過程，一定要小火慢炸，出鍋的丸子才好吃 。

炸馬蹄肉丸子如何做,馬蹄肉丸子怎么做好吃竅門

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2、馬蹄四喜丸子的家常做法馬蹄四喜丸子的家常做法
四喜丸子代表團(tuán)團(tuán)圓圓，取其吉慶、團(tuán)圓、美滿之寓意 ， 也是喜慶宴會常備的菜肴 ， 這道菜不僅味道鮮美，口感爽脆 ， 還能給我們帶來歡愉融洽的感受 。
用料  
豬肉餡    500g    
馬蹄    50g    
雞蛋    1個    
蔥    20g    
姜    10g    
生抽    30ml    
老抽    10ml    
料酒    10ml    
白糖    10g    
干淀粉    10g    
香油    5ml    
胡椒粉    5g    
鹽    少許    
清水    適量    
做法  
馬蹄去皮切成細(xì)小的碎粒，蔥、姜切成碎末
肉餡放入碗中，打入雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿著一個方向攪拌上勁 ， 加入蔥、姜末、馬蹄碎和香油拌勻
雙手沾上清水，取1/4的肉餡放在手掌中，分別團(tuán)成四個大小相等的大肉丸子
鍋中倒入油，油熱后放入肉丸子 ， 炸至表面金黃后撈出
炒鍋留少許油，放入蔥、姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮約30分鐘 。至湯汁收過半時，用水淀粉勾芡即可
1.豬肉要選擇三分肥七分瘦的口感才好 。
2.馬蹄也可以換成蓮藕、香菇、或是黑木耳，都可以增香解膩 。

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