1、狗不理包子的來歷?“狗不理”創(chuàng)始于1858年 。清咸豐年間，武清縣楊村（現(xiàn)天津市武清區(qū)）有個年輕人，名叫高貴友，因其父四十得子，為求平安養(yǎng)子 ， 故取乳名“狗子” ， 期望他能像小狗一樣好養(yǎng)活（按照北方習(xí)俗，此名飽含著淳樸摯愛的親情） 。
狗子十四歲來天津?qū)W藝，在天津南運(yùn)河邊上的劉家蒸吃鋪?zhàn)鲂』镉?jì) ， 狗子心靈手巧又勤學(xué)好問，加上師傅們的精心指點(diǎn)，高貴友做包子的手藝不斷長進(jìn)，練就一手好活，很快就小有名氣了 。
據(jù)說，袁世凱任直隸總督在天津編練新軍時，曾把“狗不理”包子作為貢品進(jìn)京獻(xiàn)給慈禧太后 。慈禧太后嘗后大悅，曰：“山中走獸云中雁，陸地牛羊海底鮮，不及狗不理香矣，食之長壽也 。”從此，狗不理包子名聲大振，逐漸在許多地方開設(shè)了分號 。三年滿師后，高貴友已經(jīng)精通了做包子的各種手藝 ， 于是就獨(dú)立出來，自己開辦了一家專營包子的小吃鋪–“德聚號” 。他用肥瘦鮮豬肉3：7的比例加適量的水，佐以排骨湯或肚湯，加上小磨香油、特制醬油、姜末、蔥末、調(diào)味劑等 ， 精心調(diào)拌成包子餡料 。包子皮用半發(fā)面，在搓條、放劑之后，搟成直徑為8.5厘米左右、薄厚均勻的圓形皮 。包入餡料，用手指精心捏折，同時用力將褶捻開，每個包子有固定的18個褶，褶花疏密一致，如白菊花形，最后上爐用硬氣蒸制而成 。由于高貴友手藝好 ， 做事又十分認(rèn)真，從不摻假，制作的包子口感柔軟，鮮香不膩，形似菊花 ， 色香味形都獨(dú)具特色 ， 引得十里百里的人都來吃包子，生意十分興隆，名聲很快就響了起來 。由于來吃他包子的人越來越多，高貴友忙得顧不上跟顧客說話，這樣一來，吃包子的人都戲稱他“狗子賣包子 ， 不理人” 。久而久之，人們喊順了嘴，都叫他“狗不理”，把他所經(jīng)營的包子稱作“狗不理包子” ， 而原店鋪?zhàn)痔枀s漸漸被人們淡忘了 。
第一種說法 。當(dāng)時，在天津郊區(qū)有一戶農(nóng)家，四十歲喜得貴子，為求平安取名叫“狗子” 。狗子長到十四歲時，來到天津?qū)W手藝 ， 在一家蒸食鋪?zhàn)鲂』镉?jì)，由于狗子心靈手巧，勤奮好學(xué)，練就了一手好活兒 。其后 ， 狗子不甘心寄人籬下，便自己擺起了包子攤兒 。他發(fā)明了水餡、半發(fā)面的工藝，做出的民子口感柔軟、鮮香不膩，包子外表如同一朵綻放的白菊花，色、香、味、形獨(dú)具特色，吸引了十里百里的人們都前來吃包子，生意十分興??，辜娪忙生意顾不衫w禱? ，人們都說：“狗子賣包子不理人”，就這樣天長日久 ， 人們就叫他狗不理了 。
第二種說法 。一個十四歲的叫高貴有的孩子，從武清縣楊村老家來到天津，當(dāng)了劉家蒸食鋪的小伙計(jì) 。這家鋪?zhàn)訉Ｙu什錦蒸食和肉包 ， 主顧大都是往來運(yùn)河碼頭的船工、纖夫、小商販 。高貴有在店里專管做包子，因?yàn)樗啄晷愿窈軓?qiáng)，父母給他起了個“狗不理”的小名 。他人小心靈，做出來的包子好吃，賣得很快，受到人們的稱贊 。他十六、七歲時 ， 利用所積攢的錢，在附近開起了包子鋪 ， 人家喊慣了他的小名“狗不理”，久而久之，就把他經(jīng)營的包子叫“狗不理”包子了 。
你好！
狗不理包子的來歷：
創(chuàng)始人名叫高貴友，乳名狗子，學(xué)藝而歸開了一家包子店，因?yàn)槭炙嚭?nbsp;， 生意很好，經(jīng)常忙的沒空跟顧客說話，于是大家戲稱狗子賣包子 ， 不理人，喊順嘴后叫狗不理包子 。
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