免费A级毛片无码专区网站-成人国产精品视频一区二区-啊 日出水了 用力乖乖在线-国产黑色丝袜在线观看下-天天操美女夜夜操美女-日韩网站在线观看中文字幕-AV高清hd片XXX国产-亚洲av中文字字幕乱码综合-搬开女人下面使劲插视频

  1. 首頁 > 生活 > >

狗不理包子的由來是什么,狗不理包子的來歷？( 二 )

小知識(shí)生活百科


文章插圖
文章插圖
2、為什么叫狗不理包子的由來狗不理包子狗不理包子是天津市中國傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，始創(chuàng)于公元1858年(清朝咸豐年間) ， 為“天津三絕”之首，是中華老字號(hào)之一 。2011年11月，國務(wù)院公布了第三批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，“狗不理包子傳統(tǒng)手工制作技藝”項(xiàng)目被列入其中 。
狗不理包子以鮮肉包為主，兼有三鮮包、海鮮包、醬肉包、素包子等6大類、98個(gè)品種 。狗不理包子的面、餡選料精細(xì)，制作工藝嚴(yán)格，外形美觀，特別是包子褶花勻稱，每個(gè)包子都不少于15個(gè)褶 。剛出籠的包子 ， 鮮而不膩，清香適口 。
1831年(清道光十一年)，”狗不理包子“創(chuàng)始人高貴友出生 ， 原籍在順天府武清縣下朱莊(現(xiàn)天津市武清區(qū)) 。因其父四十得子，為求平安養(yǎng)子，取其乳名“狗子”，期望他能像小狗一樣好養(yǎng)活 。高貴友14歲時(shí)，到天津南運(yùn)河邊上的劉家蒸吃鋪?zhàn)鲂』镉?jì) 。因心靈手巧又勤學(xué)好問，加上師傅們的指點(diǎn)，高貴友做包子的手藝不斷長進(jìn)，練就一手好活 。
三年滿師后，高貴友獨(dú)自開了一家專營包子的小吃鋪–“德聚號(hào)” 。由于高貴友手藝好，做事又十分認(rèn)真 ， 從不摻假，制作的包子口感柔軟，鮮香不膩，形似菊花，色香味形都獨(dú)具特色，生意十分興隆 。來吃他包子的人越來越多，高貴友忙得顧不上跟顧客說話，這樣一來，吃包子的人都戲稱他“狗子賣包子，不理人” 。久而久之，人們喊順了嘴，都叫他“狗不理”，把他所經(jīng)營的包子稱作“狗不理包子”，而原店鋪?zhàn)痔?hào)卻漸漸被人們淡忘了 。
高貴友初創(chuàng)“德聚號(hào)”小吃鋪時(shí)，用鮮豬肉加適量的水，佐以排骨湯或肚湯，加上小磨香油、特制醬油、姜末、蔥末、調(diào)味劑等 ， 調(diào)拌成包子餡料 。包子皮用半發(fā)面，在搓條、放劑之后，搟成直徑為8.5厘米左右、薄厚均勻的圓形皮 。包入餡料 ， 用手指精心捏折，同時(shí)用力將褶捻開，褶花疏密一致，如白菊花形，最后上爐用硬氣蒸制而成 。
1916年(民國五年)，高貴友病故，其子高金銘繼承產(chǎn)業(yè)，轉(zhuǎn)年在南市東大街立了分號(hào) 。1932年(民國二十一年) ， 把侯家后老號(hào)遷址到北大關(guān)橋口 。1937年(民國二十六年)，將老號(hào)、分號(hào)合并，遷址到天祥商場后門(今遼寧路)，設(shè)立新號(hào)“德聚號(hào)” 。1947年(民國三十六年)，高金銘之子高煥文繼承產(chǎn)業(yè)，經(jīng)營至1952年歇業(yè) 。中華人民共和國成立后，于1956年，天津市將狗不理包子收歸國有并將店鋪遷至今和平區(qū)山東路，后又在南市食品街設(shè)立了分店 。2001年，“狗不理”總店擴(kuò)建 。
隨著“狗不理”的發(fā)展，所經(jīng)營的品種也在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上創(chuàng)新，逐漸形成6大類、98個(gè)品種的包子 。技師們精心研制出以雞、鴨、魚、肉、海鮮及應(yīng)時(shí)蔬菜、野菜、菌類為原料，采用蒸、煮、烤、烙等多種烹調(diào)技法做出了“金針包”、“龍鳳包”、“鴛鴦包”、“香芹包”、“什錦包”、“大蝦韭菜包”等 。
狗不理包子的由來：
“狗不理”創(chuàng)始于1858年 。清咸豐年間 ， 武清縣楊村(現(xiàn)天津市武清區(qū))有個(gè)年輕人，名叫高貴友 ， 因其父四十得子，為求平安養(yǎng)子 ， 故取乳名“狗子”，期望他能像小狗一樣好養(yǎng)活(按照北方習(xí)俗，此名飽含著淳樸摯愛的親情) 。狗子十四歲來天津?qū)W藝，在天津南運(yùn)河邊上的劉家蒸吃鋪?zhàn)鲂』镉?jì)，狗子心靈手巧又勤學(xué)好問，加上師傅們的精心指點(diǎn)，高貴友做包子的手藝不斷長進(jìn)，練就一手好活，很快就小有名氣了 。
據(jù)說，袁世凱任直隸總督在天津編練新軍時(shí)，曾把“狗不理”包子作為貢品進(jìn)京獻(xiàn)給慈禧太后 。慈禧太后嘗后大悅，曰：“山中走獸云中雁 ， 陸地牛羊海底鮮，不及狗不理香矣，食之長壽也 ?！?/p>

經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀