蛋糕卷的做法步驟
文章插圖
1.成品圖 。
2.制作方法：容器里加入50克牛奶【也可以用清水】，玉米油50克，攪拌糖乳化 。
3.加入60克過篩面粉，翻拌均勻，加入5個蛋黃翻拌均勻 。
4.5個蛋清加入幾滴檸檬汁，白糖分三次加入，低俗打發(fā)魚眼泡加入白糖，二次打發(fā)細膩泡加入白糖，三次高速打發(fā)七分滿加入白糖，提起打蛋器有鷹嘴彎鉤即可 。
5.蛋黃糊里加入三分之一蛋白翻拌均勻 。
6.蛋黃糊放入剩下的蛋白中，繼續(xù)翻拌均勻 。
7.模具鋪一層吸油紙，倒入面糊，輕震幾下 。
8.烤箱提前預熱，上下火160烘焙 。
9.時間到了，取出放涼 。
10.還有余溫，下面鋪吸油紙，把底部吸油紙揭開，從一邊卷起 。
【蛋糕卷】11.卷好，放冰箱冷藏30分鐘 。取出切小塊 。
12.成品圖 。
13.成品圖 。
14.成品圖 。
