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麻腐是河南傳統(tǒng)的風(fēng)味菜肴 ， 因味含麻醬 ， 形似豆腐 ， 故名麻腐 ?！稏|京夢華錄》將它列入四季名饌的夏月之首 。千百年來 ， 經(jīng)歷代廚師的不斷改進和提高 ， 不但保持了它筋軟光滑、鮮香醇厚、清爽利口以及消暑提神的特色 ， 而且品種越來越多 。
采集加工：用芝麻搗爛濾去渣 ， 加入綠豆粉煮熟 ， 放入瓦缸中 ， 等到冷后凝結(jié)成膏狀時 ， 再調(diào)入油、鹽、辣椒、花椒、生姜、蔬菜等 ， 是素食中的好菜 。
性味：味甘 ， 性平 。
【麻腐是什么】功效主治：利于調(diào)養(yǎng)腸胃 ， 解除熱毒 ， 滋補精髓 。
