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慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點 。外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正，通常是加入奶油與凝固劑來制作成濃稠凍狀的效果 。慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果，慕斯是從法語音譯過來的 。
慕斯蛋糕特點：1、慕斯與布丁一樣屬于甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化 。
2、制作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，如今也有專門的慕斯粉了；
【慕斯蛋糕是什么】3、另外制作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發(fā)，再混入一起拌勻，所以質地較為松軟，有點像打發(fā)了的鮮奶油 。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置于低溫處存放 。
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