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1、準備食材：花蛤、食用油、豆瓣醬、生抽、豆豉、料酒、蔥、姜、蒜、白糖 。
2、將花蛤放入盆中，用鹽水浸泡2個小時讓其吐沙 。
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3、將干辣椒剪成段兒、蔥、姜、蒜、香菜、香蔥切末備用 。
【花蛤怎么做法】
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4、燒開水，將花蛤放入鍋中煮30秒，直至花蛤微微張開，撈出洗凈備用 。
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5、鍋中倒入適量的油，油熱后將紅辣椒放入鍋爆出香味，往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，1勺豆豉煸炒出紅油 。
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6、將蔥、姜、蒜放入鍋中煸炒出香味 。
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7、將花蛤放入鍋中煸炒勻均 。
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8、放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒勻均，然后蓋上鍋蓋燜2分鐘左右，直至花蛤全部張開 。
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9、鍋中放入香菜末、香蔥末，翻炒勻均即可關火 。
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花蛤是一種常見的貝類動物，殼堅固，殼瓣左右相等；兩側不等，殼頂?shù)泥刮挥谇鞍氩糠郑煌庑温猿蕶E圓形 。韌帶內嵌，不突出殼面，寬厚棕色的橢圓拱形身體幾乎延伸到后部邊緣的一半 。是貝殼類海產品，廣泛分布在中國南北海區(qū)，它生長迅速，養(yǎng)殖周期短，適應性強，離水存活時間長，是一種適合于人工高密度養(yǎng)殖的優(yōu)良貝類，是中國四大養(yǎng)殖貝類之一 。
