快手拌菜做法步驟,假期自學6道快手家常菜 _生活百科

1、假期自學6道快手家常菜快手菜6道家常快手菜十分鐘就搞定
雞蛋、肉沫、玉米淀粉、蔥花生抽、蠔油、白糖、鹽、溫水了
①碗中打三個雞蛋，加少許鹽，攪拌均勻，加半碗溫水，拌勻
②過篩一次，蓋上保鮮膜，扎幾個小孔，水開上鍋蒸10分鐘
③起鍋熱油，倒入肉沫，炒至變色，加一勺蠔油，半勺生抽，半勺白糖，適量鹽，翻炒均勻
④淋入半碗淀粉水，煮至濃稠
⑤把肉沫鋪在雞蛋羹上，撒蔥花~
平菇，小米椒，白芝麻，蔥花蒜蓉，辣椒面
①調靈魂涼拌汁：碗里放入小米椒、白芝麻、蔥花、蒜蓉、辣椒面，淋上熱油；加白糖1勺、鹽少許、生抽2勺、香醋3勺、蠔油1勺，拌勻備用
②平菇洗凈，鍋里燒開，放入平菇焯熟撈出，瀝干水分
③淋入涼拌汁，拌勻，搞定!
雞蛋、青椒、蔥花、黃豆醬、糖、生抽、老抽、鹽
①調個料汁：3勺黃豆醬+半勺糖+半勺生抽+小半勺老抽+4勺水，拌勻備用
②4個雞蛋打散，起鍋燒油，雞蛋炒至5分熟
③淋入料汁，再倒入切小塊的青椒，翻炒一分鐘
④大火收汁至濃稠，撒蔥花，搞定啦!
花甲、青椒、小米辣、姜蒜末料酒、生抽、蠔油、糖、淀粉
①調個醬汁：料酒1勺+生抽2勺+蠔油1勺+白糖1小勺+淀粉1勺+適量鹽+清水5勺，拌勻備用
②水中放1勺鹽，花甲吐沙后洗凈下鍋，水開煮兩分鐘，撈出
③起鍋燒油，姜蒜爆香，倒入花甲翻炒，淋入醬汁翻炒上色，
④撒蔥花、青椒圈、小米辣，翻炒出鍋
土豆、小香腸、熟白芝麻、燒烤料粉、香蔥、青辣椒
①土豆和小香腸切丁
②水開將土豆放入鍋中煮三四分鐘，撈出過涼水，瀝干備用起鍋燒油，土豆下鍋煎，再放香腸，煎至兩面金黃
③放一勺生抽，一大勺燒烤料，撒一把白芝麻，翻炒拌勻
④出鍋灑上香蔥或青辣椒，超級好吃!
脆皮香煎雞腿
雞腿、生抽、老抽、料酒、蠔油鹽、蒜片
①雞腿去骨、橫切幾刀，方便入味，加入蒜片、料酒1勺、生抽2勺、蠔油1勺、老抽半勺，抓勻腌制20分鐘
②起鍋刷油，雞腿用廚房紙巾吸干水份，放入平底鍋，小火煎5分鐘，翻面再煎5分鐘
③切塊裝盤、撒上歐芹碎，不加一滴水的香煎脆皮雞就做好啦

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2、適合夏天吃的涼拌菜有哪些呢?怎么做才能清爽開胃?【涼拌酸辣金針菇】很爽口的一道開胃小菜，金針菇焯水后，只調個碗汁拌一拌，撒上香蔥、小米辣，香嫩脆挺開胃，適合夏天吃，老少皆宜。
材料：金針菇1把，小米辣4個，香蔥2棵，香菜1棵，生抽適量、米醋適量，香油少許，辣椒油適量
1. 金針菇去根，泡涼水中10分鐘，小米辣、香蔥、香菜洗凈；
2. 金針菇分成小撮，入開水鍋中，煮到再次沸騰時撈出，自然晾涼；
3. 將金針菇入盤中，中間高四周低；
4. 小米辣切圈，香蔥、香菜切小段，同入碗中，倒適量的生抽、米醋、香油，調勻，因為生抽量大，所以不用再放鹽了；
5. 將碗汁淋在金針菇上，再舀兩大勺辣椒油，味道和口感都非常好。
【熗拌萵筍絲】這道熗拌萵筍絲，清香脆嫩，適合大多數人群食用。刀工不好咱就用擦絲器，細細長長的好夾?。?也增加了食用的樂趣，連挑食的小朋友都要搶著吃。
材料：萵筍1根，香菜2棵，大蒜5瓣，鹽2克，白糖6克，雞粉1克，花椒1撮，植物油10克
1. 萵筍一根，削掉外表；
2.4. 用擦絲器擦長長的粗絲；
3. 入開水鍋中焯燙15秒，立即撈出；
4. 沖涼水，迅速降溫，筍絲清脆且翠綠；
5. 大蒜切碎，香菜切寸段；
6. 萵筍絲撈出、控水，入大盆，蒜末、香菜段同入盆中；
7. 花椒入油中燒熱出香味；
8. 趁熱潑在蒜末上；
9. 撒鹽和白糖，拌勻即可食用。
【酸辣手撕茄子】茄子肉質肥嫩，口感細膩，富含多種營養。簡單快手的蒸茄子撕成條，拌一拌，調料隨自己的口味來調整，甭管是香辣的，還是蒜泥的，或者芝麻醬的，都倍兒香。
材料：長茄子2根，大蒜4瓣，小蔥1棵，小米辣2個，醋適量，生抽少許，鹽少許，芝麻油少許
1. 長茄子上鍋蒸，如果太長就切兩半；
2. 蒸大約7、8分鐘時，筷子能輕松扎透茄子最厚的地方就可以關火了；
3. 稍微晾晾，順著茄子絲撕成茄子條，盤繞在盤子里，茄子會出湯，別倒，都是營養；
4. 大蒜、小蔥、小米辣切碎，如果能用蒜杵子把蒜搗碎，味道更香；
5. 將蒜蔥小米辣入碗中，根據口味倒適量醋，少許生抽、少許鹽，調成碗汁，倒在茄子上，最后淋上少許芝麻油。
【涼拌手撕豇豆】今天的這道涼拌豇豆，打破常規的切段涼拌。將焯水后的豇豆順著筋絡一分兩半，再盤成圈，從顏值上比切段的更奪眼球，吃起來也是挺有樂趣的。
材料：豇豆1把，大蒜3瓣，香蔥數棵，小米辣2個，醋、生抽、鹽、白糖、白開水
1. 豇豆洗凈，從中間用手撅斷，一分為二；
2. 入開水鍋中，充分煮透，完全變色變軟再撈出，沖涼水后又嫩又綠；
3. 順著豇豆的經絡，手撕成兩條，豇豆只有充分煮熟煮軟才能輕易撕開；
4. 豇豆全部撕成兩半了，手握一把豇豆，順勢盤成一圈在盤中；
5. 香蔥、大蒜、小米辣清洗干凈；
6. 大蒜拍扁剁碎，香蔥、小米辣切碎圈；
7. 將大蒜末、香蔥末入碗中，倒入適量的醋、生抽、少許鹽、一小勺白糖，少量白開水，混合均勻；小米辣很辣，如果家里人有不能吃太辣的，可以隨后撒在豇豆上；
8. 將調好的料汁淋在豇豆上，再撒上小米辣，又漂亮，還能降低辣度。
【青椒土豆絲】熗拌土豆絲，脆嫩嫩，涼嗖嗖，若隱若無的花椒香氣和辣椒香氣，讓人吃了一口又忍不住再吃一口，不知不覺一大盆入肚了。
材料：黃心土豆1個，青椒1個，油20克，花椒1撮，干紅辣椒1個，鹽適量，米醋10克，蠔油10克，雞粉1小勺
1. 黃心土豆削皮洗凈，青椒洗凈；
2. 用擦絲器將土豆擦長絲；擦絲器一般有粗細兩種刀頭，用粗一點兒的口感更好；
3. 浸泡在涼水中10分鐘；
4. 青椒去兩端、去籽；
5. 切細細的絲；
6. 燒一鍋水，水開后將瀝過水的土豆絲入鍋，焯煮至變色撈出；
7. 過涼水兩遍，經過這樣處理的土豆絲爽脆嫩；
8. 青椒絲在開水中焯燙3秒即撈出；
9. 同入土豆絲水盆中，控水備用；
10. 另起鍋，小火將花椒煸炒出香味，再將干紅辣椒碎煸炒至淺褐色；
11. 趁熱潑在青椒土豆絲上，再撒適量鹽、雞粉、淋少許米醋、蠔油；
12. 拌勻即可食用。
【熗拌豆腐絲】豆制品富含優質植物蛋白質，家有老孩子不妨可以多吃些，今天用的五香豆腐絲，切一切，放點小米椒、香菜拌一拌，營養好吃開胃，鮮香不膩口。
材料：五香豆腐絲1把，香菜3棵，小米椒1個，干紅辣椒3個，油少許，生抽少許，鹽少許
1. 五香豆腐絲切成7、8公分長，用涼水清洗兩遍，去掉多余的鹽份；
2. 香菜切成寸段，小米椒切圈；
3. 豆腐絲和香菜同入一碗中，撒適量鹽、生抽；
4. 炒鍋中倒適量油，將小米椒和干紅辣椒入油中煸炒出香味，略變色；
5. 將熱油潑在豆腐絲上，拌勻即可。
【涼拌西葫蘆】西葫蘆，又嫩又脆，今天我就來一道簡單快手菜，吃著有趣，食之夠味，男女老少都喜歡！
材料：西葫蘆1個，小米椒1個，小蔥1根，生抽、醋、白糖
1. 西葫蘆、小米椒、小蔥洗凈；
2. 用擦絲器將西葫蘆擦成長長的粗絲，中間的芯不擦，太軟，口感不爽利，可別做它用；
3. 小米椒、小蔥切粒；
4. 生抽、醋、白糖同入一碗，小勺混合均勻，盡量使白糖溶化，比例可隨口味調整；
5. 西葫蘆絲入盤中，撒上小蔥、小米椒，將料汁淋在上面。
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涼拌黃瓜，涼拌金針菇，涼拌油麥菜，涼拌菠菜，涼拌土豆絲；首先把自己想吃的菜切成自己喜歡的形狀，然后調一個料汁調料汁的時候盡量要少油少鹽，這樣的話才比較好吃一點。
涼拌黃瓜，涼拌西紅柿，涼拌豆腐干，涼拌菠菜，涼拌娃娃菜；比如涼拌西紅柿，將西紅柿清洗干凈，切成小瓣，加入白糖，攪拌均勻就可以了。
都有涼拌金針菇，涼拌黃瓜，涼拌面以及蒜汁撈面，還有涼拌西紅柿。里面加有一些蒜就可以了。

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3、快手拌菜做法步驟1、主料：菠菜400g 。
2、輔料：芝麻1勺。
3、調料：亞麻籽油2勺、鹽適量、老醋1勺、郫縣豆瓣醬1勺、白糖1勺。
4、菠菜一把、亞麻油二勺、白糖一勺、老醋一勺、豆豉醬油一勺、芝麻適量、郫縣豆瓣醬一勺、菠菜的洗好，分開菜梗和菜葉。
5、開水鍋里分開焯菜梗和菜葉。
6、在冷水里冰下、放碗里備用。
7、熱油放芝麻、放郫縣豆瓣醬一勺。
8、碗里放白糖一勺、老醋一勺、鹽適量。
9、把鍋里的炸料也放到碗里混合好。
10、全部都澆到菜上、亞麻油適量澆到菜里即可食用。

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4、夏天最開胃的6道涼拌菜,簡單快手,清爽解暑任憑什么山珍海味，都不如幾道涼拌菜令人有食欲，吃起來酸爽開胃，頓時就讓人胃口大開，關鍵烹飪時也很方便，簡單一拌就能端上桌，不用在廚房“受煎熬”，省時省力，口感好還能開胃降暑。涼拌菜不只是涼拌黃瓜、西紅柿、腐竹等簡單的小菜，一些精致特別的小涼菜更受歡迎，幾乎次次上桌都空盤，分享夏天我家常做的6道涼拌菜，不知道吃什么涼拌菜的朋友，可以參考一下，葷素都有，營養美味，整個夏天吃不煩。
田七菜和我們常說的藥材田七并不是一碼事，它是一種顏色翠綠，帶著紫色小花的蔬菜，和蒲公英的功效差不多，自帶清香，涼拌一下吃起來爽脆生津，清熱下火，適合在夏天食用。
所需食材：田七菜，大蒜，白芝麻。
1、田七菜沖洗干凈，大蒜去皮搗成蒜蓉，如果田七菜比較鮮嫩可以不用焯水，洗干凈后直接涼拌，也可以選擇焯水后再烹飪。
2、準備料汁，碗中加入蒜蓉，2勺香醋，1勺生抽，半勺白糖，半勺花椒油，少許白芝麻，適量的鹽，2勺清水，攪拌均勻。
3、碗中加入處理干凈的田七菜，淋上調好的料汁，攪拌均勻，一盤清香爽脆的涼拌田七菜就做好了。
東北大拉皮是東北的一道經典名菜，勁道爽滑、Q彈細膩，做法也非常簡單，拉皮煮好后用料汁拌一拌就能上桌，為了豐富口感，這里又添加了少許麻醬，吃在嘴里滋味濃醇，回味無窮，做法分享給大家。
所需食材：大拉皮，胡蘿卜、黃瓜、火腿腸、紅椒，小米辣，大蒜。
1、先煮大拉皮，鍋中水開倒入拉皮，煮10分鐘左右，至完全煮熟后倒入冷水中過涼。
2、調麻醬料，碗中加入足量的芝麻醬，1勺香油，攪拌均勻，將芝麻醬澥開后加入1勺白芝麻，少許芥末醬，2勺生抽和適量的辣椒油，攪拌均勻備用。
3、碗中繼續加入蒜末和小米椒碎，再加入1勺白糖提鮮，醬料太稠可以再加入2大勺清水，攪拌均勻，這樣麻醬拌料就完成了。
4、胡蘿卜、黃瓜、火腿腸和紅椒全部切絲后擺盤，拉皮擺放在食材中間，將調好的料汁澆在上面即可，一盤爽滑筋道、誘人食欲的麻醬大拉皮就做好了。
夏季適合吃些“苦味”的食材，苦瓜就是不錯的選擇，消暑清熱，解除煩躁，簡單一拌爽口生津，不過許多朋友對于苦瓜的苦味有些抵觸，可以選擇焯水后再烹飪，這樣吃起來苦味就沒那么重了。
所需食材：苦瓜，洋蔥，大蒜。
1、苦瓜洗凈后切開，去掉苦瓜的瓤，切成條狀，洋蔥去皮后切同樣大小的條狀，大蒜去皮備用。
2、苦瓜焯水去除苦味，鍋中水開加入2勺鹽，少許食用油，倒入苦瓜，焯水30秒撈出，倒入鹽和油能使苦瓜顏色更鮮亮。
3、大蒜搗成泥，加入鹽、雞精和少許白糖，攪拌均勻倒入苦瓜和洋蔥的碗中。
4、碗中繼續加入1勺米醋，少許花椒油，喜歡吃芥末的可以倒入芥末油，最后淋上少許香油，撒上白芝麻，攪拌均勻即可。
涼拌豬耳朵是夏日里極好的下酒菜，爽脆鮮香，越嚼越有滋味，油亮豐腴之中，還帶有彈脆的口感，這美妙的滋味不是任何肉類能與其相比的。
所需食材：豬耳朵，香菜，大蔥，生姜，小米椒。
1、鍋中加入清水，倒入處理干凈的豬耳朵，少許姜片，蔥段，水開后再煮20分鐘，至豬耳朵熟透。
2、豬耳朵煮好后過涼，切成粗細一致的條狀，大蒜去皮切末，小米椒切碎備用。
3、調料汁，碗中加入小米椒、蒜末、2勺香醋， 1勺生抽，少許辣椒油和香油，適量的鹽、雞精，攪拌均勻。
4、大碗中加入切好的豬耳朵，倒入調好的料汁，少許香菜段、花生米，攪拌均勻，一盤爽辣開胃的涼拌豬耳朵就端上桌了。
夏日胃口不佳時，不如試試這道香菜拌牛肉，香菜特有的香味加上有嚼勁的牛肉片，鮮香解饞，低脂又有營養，怎么都吃不厭。
所需食材：牛肉，香菜，小米椒，大蒜，線椒。
1、牛肉切成薄片，香菜洗凈切段，大蒜切末，小米椒和線椒切圈。
2、腌牛肉，碗中加入牛肉， 2勺生抽，1勺老抽，少許料酒去腥， 1勺白糖提鮮，1勺淀粉，適量的鹽攪拌均勻后腌制10分鐘。
3、鍋中加入清水，燒至水冒氣泡后下入牛肉，煮至變色后撈出。
4、碗中加入牛肉，蒜末、辣椒粉和白芝麻，熱油澆香后加入1勺蠔油， 2勺生抽，適量的香菜和切好的小米椒、線椒，攪拌均勻就可以吃了。
檸檬雞爪是一道風靡網絡的“網紅小吃” ，將雞爪煮熟后和檸檬、雪碧等調味料稍微腌制后即可上桌，筋道Q彈的雞爪夾雜著淡淡的檸檬香氣，酸辣開胃，令人不禁吮指。
所需食材：雞爪，檸檬，雪碧，香菜，大蒜，生姜，小米辣。
1、雞爪處理干凈后放入鍋中，加入足量的清水，少許姜片、料酒，煮10分鐘，煮好后投入冷水中，這樣雞爪更Q彈筋道。
2、雞爪降溫后去掉骨頭，檸檬洗凈切成片，香菜切小段，大蒜和生姜切末，小米椒切圈。
3、碗中加入去骨的雞爪，倒入剛剛準備好的配料，加入3勺香醋，2勺生抽，1勺辣椒油，少許白糖和香油，攪拌均勻。
4、最后倒入適量的雪碧，夏天氣溫高，可以放入冰箱中冷藏，腌制1小時左右，這樣一份爽口美味的檸檬雞爪就做好了

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5、快手涼拌菜做法50種涼拌菜做法
1、調醬汁，碗中放入蒜末、辣椒面、青紅椒圈、白芝麻淋上熱油加兩勺生抽、兩勺陳醋、一勺蠔油、少許鹽和白糖拌勻。
2、冷水放入肥牛加1勺料酒煮至肥牛變色撈出放入碗里，倒入醬料、香菜拌勻即可。
食材：雞胸肉一塊、香菜。
1、碗里放粗細辣椒面、蒜末、熟芝麻、孜然粒，淋入熱油，加半勺糖+一勺生抽+一勺醋+一勺蠔油拌勻。
2、雞胸肉切片，加一勺料酒、一勺生抽、適量黑胡椒拌勻腌制20分鐘。
3、鍋中油熱放入雞肉炒熟盛出，倒入醬汁和香菜拌勻即可。
食材：生菜、雞蛋、洋蔥。
1、碗中放蒜末白芝麻辣椒粉，倒入三勺生抽、兩勺陳醋、一勺蠔油、一勺小米椒拌勻。
2、鍋中少許橄欖油將雞蛋炒熟，生菜洗凈撕成塊放入碗中，洋蔥切條放入碗中，最后倒入雞蛋和料汁拌勻即可。
食材：平菇、辣椒粉、香菜。
1、先調萬能醬汁，碗中加小米辣、杭椒、蔥末、蒜末、白芝麻、辣椒粉，潑入熱油。
2、再加兩勺生抽，1勺蠔油、1勺香醋攪拌均勻(這個料汁真的萬物皆可拌) 。
3、平菇洗凈手撕成條狀放入鍋里煮熟撈出，用冷水浸泡一下(口感更爽滑)擺入盤中澆上料汁，香菜拌勻開吃。
食材：牛肉丸、黃瓜、花生米、小米辣、香菜。
1、調一碗料汁，小米辣+白芝麻+蒜泥+杭椒+辣椒面+蔥花潑熱油激發香味，再+兩勺生抽+一勺蠔油+一勺香醋+半勺糖、鹽攪拌均勻備用。
2、黃瓜用刀面拍幾下切段擺入盤中，再加點炸好的花生米牛肉丸切塊煮熟，加入盤中澆上調好的料汁抓拌均勻即可。
食材：兩顆土豆、小米辣、香菜。
1準備底料，蔥蒜末+小米椒+辣椒面+芝麻，熱油澆透(澆完后靜置3分鐘更好析出紅油) 。
2、加入調味，兩勺生抽+半勺老抽+一勺蠔油+兩勺醋+適量鹽，糖，雞精拌勻，拌啥啥好吃。
3、口感升級，在以上基礎還可以選擇加入花椒或者花椒粉(麻辣味) ，孜然粉(香辣孜然味)，檸檬、青桔、百香果(泰式清爽酸辣味)，香菜，洋蔥(配料多多)等。
4、土豆切片后洗凈表面淀粉或者用清水浸泡一會兒。
5、煮好的土豆片過冷水快速降溫，這樣處理過后的土豆片就不會綿綿的粘在一起啦，澆上調好的涼拌汁即可。
食材：香菜，皮蛋，青椒，小米辣。
1、碗中加入青椒，小米辣，芝麻和辣椒粉，蒜末淋上熱油激發香味，倒入2勺生抽，1勺陳醋，一勺蠔油，半勺鹽和糖攪拌均勻。
2、皮蛋切丁，香菜切段，倒入料汁拌勻即可開吃啦。
黃瓜拌老豆腐
食材：豆腐，黃瓜，香菜，小米辣，蒜，辣椒粉，芝麻。
1、碗中加蒜末，小米辣白芝麻，辣椒粉淋上熱油加1勺醋，2勺生抽，1勺蠔油，少許鹽和白糖攪拌均勻。
【快手拌菜做法步驟,假期自學6道快手家常菜】2、豆腐切?。?放入鍋中焯水2分鐘，黃瓜拍碎切段，撈出控干水分備用，加香菜淋上調料汁拌勻開吃吧。