家燉鯉魚的家常做法,燉鯉魚最正確的做法 _生活百科

1、燉鯉魚最正確的做法燉鯉魚最正確的做法如下：
主料：鯉魚1條。
輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽2勺、老抽2勺、醬油2勺、糖1勺、鹽適量、料酒適量、香葉3片、桂皮1個、八角2個、香菜適量。
1、把魚去腥線，在肚子上劃幾刀這樣好入味，把魚用鹽揉搓，放入料酒腌制15分鐘去腥。
2、蔥姜蒜下鍋爆香后把魚下鍋。
3、魚兩面都要煎一下，煎至表面成熟。
4、倒入適量水，放入蔥段、香葉、八角、桂皮、醬油、生抽、老抽、糖后轉小火燉25-30分鐘（也可以用醬油、生抽、老抽、糖調出自己喜歡的醬汁比例自己掌控，這不是最后一次調味）。
5、每隔7-8分鐘翻一下魚入味（如果不想翻魚湯要沫過魚）。
6、快出鍋時你會感覺到湯汁黏稠度的變化，這時改大火收汁，燉魚時可以用勺嘗一嘗湯的味道，及時調整，如果湯的味道好，燉出來的魚味道一定也不錯。

文章插圖
文章插圖
2、家燉鯉魚的做法和步驟新鮮鯉魚一只650克左右；清水豆腐250克；花生油；料酒、鹽少許。
做法：1、鯉魚去鱗，內臟。
2、豆腐切塊，盡量厚而且大。
3、鐵鍋入油，燒熱。把已經洗凈，并且瀝干水分的鯉魚放入鍋中，兩面煎黃。
4、鯉魚煎好后，倒入清水，水離鍋邊大概5厘米處即可。
5、大火至鍋開，放入準備好的豆腐塊兒，料酒和鹽。
主料：鯉魚900克。
輔料：蔥50克、姜50克、蒜50克、醬油、鹽、雞精、醋、料酒、牛奶、花椒、大料。
1. 蔥姜蒜切片，將賣家宰殺好的鯉魚洗干凈，切大塊。準備好適量的花椒大料。
2. 炒鍋置于火上，蔥姜蒜熗鍋，放入花椒、大料，炒香，
放入一大勺醬油、料酒略煮，然后放入適量開水煮開。
3. 放入魚，大火燒開，然后放入些牛奶，據說可以去腥，蓋上鍋蓋開始燉
4. 大概15分鐘后，放入雞精，繼續燉5-6分鐘，然后放醋，
再燉15分鐘左右，淋入香油，即可食用啦。
蓽芨5克，鮮鯉魚1000克、川椒15克、生姜、香菜、料酒、蔥、味精、醋各適量。
將鯉魚去鱗，剖腹去內臟洗凈，切成小塊；姜、蔥洗凈利，拍破待用。
把蓽芨、鯉魚、蔥、姜放入燒開，移文火上燉熬約40分鐘，加入香菜、料酒、味精、醋即成
鯉魚1條，紅棗(去核)10枚，糯米80克，生姜2片，陳皮5克。
1．鯉魚去腮及內臟，洗凈抹干水；紅棗、生姜、陳皮用清水洗凈；
糯米用清水浸透，淘洗干凈，用少許燒酒、生油拌勻。
2．將紅棗、糯米納入鯉魚腹內，用線縫好，與生姜、陳皮一齊放入燉盅內，
加水適量，加蓋，隔水燉3小時，下鹽調味即可。
赤小豆50克、綠豆50克、鯉魚300克、姜10克、鹽5克、紹酒10克。
1．把赤小豆、綠豆洗凈，去雜質；鯉魚洗凈，去腮、鱗及內臟；姜拍松。
2．把赤小豆、綠豆用溫水浸泡4小時后，放入燉鍋內，
加水500毫升，放入姜，用武火燒沸，文火燉煮30分鐘后，加入鯉魚，再燉煮20分鐘即成。
燉鯉魚是以鯉魚，蔥，姜為主料制作的藥膳。
時間：30-45分鐘。
主料：鯉魚900克。
輔料：蔥50克、姜50克、蒜50克、醬油、鹽、雞精、醋、料酒、牛奶、花椒、大料。
1. 蔥姜蒜切片，將賣家宰殺好的鯉魚洗干凈，切大塊。準備好適量的花椒大料。
2. 炒鍋置于火上，蔥姜蒜熗鍋，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺醬油、料酒略煮，然后放入適量開水煮開。
3. 放入魚，大火燒開，然后放入些牛奶，據說可以去腥，跟電視上學來的~~試過幾次，倒沒有什么怪味道出現~蓋上鍋蓋開始燉~
4. 大概15分鐘后，放入雞精，繼續燉5-6分鐘，然后放醋，再燉15分鐘左右，淋入香油，即可食用啦。
1、鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；
2、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治多種疾病，因此，多吃魚可以健康長壽。
主料：鯉魚750克
輔料：香菜15克
調料：大蔥15克，姜5克，料酒25克，鹽4克
1、將鯉魚去鱗、腮、內臟，洗凈；
2、加蔥末、姜末、香菜末、料酒和鹽稍腌片刻；
3、在鍋里加適量清水，將魚煮至湯白肉爛；
4、加醋少許，即可食用。
輔料：冬筍、火腿
調料：食鹽、味精、蔥、姜、料酒
1、將魚宰殺，去鱗除鰓，取出內臟洗凈
2、將筍、火腿分別切片
3、將魚放在盤中，加筍片、火腿片、精鹽、味精、蔥、姜、酒
4、入鍋清燉至熟，淋上豬油少許即成。用荷包鯉魚燉制而成。成菜肉質細嫩，湯清而粘唇，味醇鮮美。
【家燉鯉魚的家常做法,燉鯉魚最正確的做法】鯉魚蘿卜絲湯
準備食材如下：鯉魚1條，蘿卜半個，食鹽1茶匙，雞精1茶匙，姜1塊，料酒1茶匙
具體做法如下：蘿卜切絲備用，先將鯉魚處理干凈，去掉魚腥線！然后打上刀花，在魚的表面撒上食鹽涂抹均勻，再涂上料酒，接著起鍋加油燒熱，丟點姜片煎一下，再把鯉魚放鍋里煎至兩面金黃，接著倒入適量的開水，大火煮開，煮開后撒入切好的蘿卜絲，加入1茶匙的雞精，燉煮15分鐘，出鍋前加鹽調味即可！

文章插圖
文章插圖
3、家常燉鯉魚怎么做準備材料：鯉魚一條、五花肉適量、蔥姜適量、黃酒1勺、粗鹽少許、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、味精少許
1、首先將鯉魚大切段，如下圖所示：
2、然后將魚沾蛋液，如下圖所示：
3、煎制兩面微黃，如下圖所示：
4、放入蔥姜大料，如下圖所示：
5、之后放入白糖生抽和老抽，如下圖所示：
6、倒入砂鍋中放入干辣椒，如下圖所示：
7、放鹽調味燉30分鐘，如下圖所示：
8、最后上桌即可食用，如下圖所示：
主料：鯉魚900克。
輔料：蔥50克、姜50克、蒜50克、醬油10g、鹽1匙、雞精1匙、醋1匙、料酒2匙、牛奶2匙.
1. 蔥姜蒜切片，將賣家宰殺好的鯉魚洗干凈，切大塊。準備好適量的花椒大料。
2. 炒鍋置于火上，蔥姜蒜熗鍋，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺醬油、料酒略煮，然后放入適量開水煮開。
3. 放入魚，大火燒開，然后放入些牛奶，據說可以去腥，蓋上鍋蓋開始燉。
4. 大概15分鐘后，放入雞精，繼續燉5-6分鐘，然后放醋，再燉15分鐘左右，淋入香油，即可食用。
鯉魚洗凈頭尾各一刀鍋中油熱下鯉魚放入蔥姜蒜干辣椒蓋鍋蓋燉四十分鐘就好啦
洗凈，切成塊后先放適量的鹽、灑、醬油，再在鍋內燒適量油湯，放點姜片，燒開后，倒入準備好的鯉魚，文火行侍候，待湯成白色后，放入蔥、胡椒、味精等就可以了。
蔥姜蒜拉椒胡椒大料爆鍋，鯉魚洗凈控干水直接放入鍋中煎至金黃放入老抽最后加水大火開后燉幾分鐘轉入小水收湯即可

文章插圖
文章插圖
4、家常燉鯉魚的做法?燉鯉魚是一道非常適合家庭日常食用的營養美食，下面是簡單的家常燉鯉魚做法：
1. 鯉魚一尾（約500g）
2. 姜片3-4片
3. 大蔥一根
4. 料酒一湯匙
5. 生抽半湯匙
6. 鹽適量
7. 冰糖適量
8. 清水適量
9. 黑木耳一小碗（泡軟）
10. 小茴香一小撮
1. 鯉魚洗凈，去鱗去腮，切成塊狀備用。
2. 把切好的鯉魚放進開水中焯水，燒到水沸騰后撈出備用。
3. 準備一只燉盅，加入適量清水、姜片、大蔥、料酒、生抽、鹽、冰糖、黑木耳和小茴香翻拌均勻。
4. 把焯好水的鯉魚塊放入燉盅，然后將燉盅放入大火上蒸燒至水開始沸騰后轉中火燉30分鐘，至鯉魚熟爛。
5. 焯好水引入燉盅內最后再次大火收汁即可。
這樣就完成了一道美味可口的家常燉鯉魚。食用時可以搭配米飯或者其他主食，將汁水澆在食物上，味道更加鮮美。

文章插圖
文章插圖
5、家常燉鯉魚的做法和步驟油適量雞精1g 醬油4g
白糖2g 豆瓣醬3g 料酒10g
白胡椒粉適量十三香1.5g 姜3片
蒜2瓣香蔥適量
1.準備好材料，鯉魚提前宰殺好，去鱗去腸去腥線，處理干凈。
2.香蔥打成蔥結；切少許蔥花，姜3片切絲，蒜2瓣切末。
3.往處理干凈的魚肚子內塞入蔥結，加入5g料酒，鹽1g，白胡椒粉，姜絲，腌漬15分鐘左右去腥。
4.腌漬好的魚拿出蔥結，用廚房紙巾擦干水分后，均勻地拍上一層薄薄的干淀粉。
5.鍋內倒油，油量沒過魚身的一半即可，加熱后，把魚放入煎炸。
6.炸至魚身兩面變黃即可乘出。
7.鍋中留適量油，把剩余的姜絲，蔥白，蒜末爆香。
8.關火，加入適量郫縣豆瓣醬炒香。
9.加入500ml清水，醬油，料酒，香醋，白糖，雞精大火燒開。
10.湯汁燒開后轉中小火，把煎炸好的魚放入，再加入適量十三香。
11.為了更好地去腥，開著蓋燒魚；慢燒5分鐘左右，中途記得把湯汁均勻地澆在魚身。
12.湯汁剩余1/3的時候，開大火收下汁，撒上蔥花出鍋。
煎魚的技巧：
1.先將鍋洗凈、擦干、燒熱，鮮生姜在鍋底抹上一層姜汁，然后放油加熱，油熱煎魚，魚皮不會粘鍋。
2.洗凈的魚（大的節成魚塊），使沾上一層雞蛋糊，然后下鍋煎制，煎至金黃色時翻煎另一面，這樣不會粘鍋。
3.將洗凈的魚、魚塊，沾上一層薄薄的面粉，放入油鍋煎制，能使魚形完整、魚皮不粘鍋。
4.煎炸前，魚或魚塊用細鹽、料酒腌漬一下，然后下油鍋，這樣也可使魚皮不粘鍋。
二.加入豆瓣醬時要關火炒香是因為：溫度變的越高，會讓豆瓣醬變的很咸。
西紅柿燉鯉魚
鯉魚950g
油適量鹽適量西紅柿適量
番茄醬適量生抽適量面粉適量
大料適量白糖適量蔥姜蒜適量
小蔥碎適量清水適量
1.鯉魚殺好洗干凈，頭尾各切一刀去掉腥線
2.表面撲點干面粉
3.下鍋煎一下
4.一面金黃以后翻個個，撈出來
5.西紅柿切大塊蔥姜蒜準備好。
6.原鍋油熱以后下蔥姜蒜爆香
7.加入兩個大料
8.下入西紅柿翻炒
9.再加入一袋番茄醬
10.加一勺白糖
11.加適量生抽
12.然后加一碗清水
13.水開以后加入煎好的鯉魚
14.準備點小蔥碎
15.加入適量鹽，等到湯汁基本收干了盛出來撒上小蔥碎就可以了
鯉魚的腥線一定要去掉。魚的表面撲點干面粉煎制時魚皮不會掉。
鯉魚洗凈頭尾各一刀鍋中油熱下鯉魚放入蔥姜蒜干辣椒蓋鍋蓋燉四十分鐘就好啦
美食攻略家常燉鯉魚做法分享
家常燉魚燉條大鯉魚美美的吃一頓用料也簡單
鮮鯉魚1條(重約800克)，豬五花肉50克，小菜心60克，豆瓣醬20克，料酒25克，蔥段、姜片、蒜瓣各15克，白糖3克，醋5克，精鹽2克，胡椒粉、味精、花椒粒各1克，八角2個，紅干椒段、醬油、香油各10克，色拉油20克。
【方法步驟】
1.鯉魚去鰓、鱗、內臟，洗凈。剁成5厘米長的段，魚段兩面剞花刀，剁去魚鰭，去掉頭、尾不用。
2.五花肉切片;小菜心掰洗干凈;豆瓣醬剁碎。
3.鍋內加色拉油，放入花椒粒、八角炒香，放入姜片、蒜瓣、五花肉片略炒。加入甜面醬、豆瓣醬、料酒、醬油炒開，加入開水，下入魚段(水要沒過魚) 。
4.下入辣椒段、蔥段、醋、白糖、精鹽燒開，用小火燉10分鐘，改用旺火收汁，感覺汁稍濃時，揀去蔥段、姜片、蒜瓣、八角不用，加入味精、胡椒粉、香油，出鍋裝碗即成。