近日，一品牌被爆出食品配料中，在國外使用優(yōu)質(zhì)原料，在中國使用廉價(jià)的代可可脂，那么，代可可脂是什么有什么危害？代可可脂和天然可可脂有什么不同？下面小編就帶來介紹 。
代可可脂是什么有什么危害
代可可脂中含有極為豐富的、人體消化不了的蛋白質(zhì)和人工合成脂肪，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良及中毒，出現(xiàn)腹脹、腹瀉、腹痛等不適癥狀 。
促使動(dòng)脈硬化形成
美國醫(yī)學(xué)專家指出，代可可脂中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸 。半胱氨酸會損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，促使動(dòng)脈硬化形成 。
促使腎功能衰退
在正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外 。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時(shí)若不注意飲食，大量食用代可可脂，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，不利于身體健康 。
促使痛風(fēng)發(fā)作
富含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作，特別是痛風(fēng)病患者要少食 。
代可可脂和天然可可脂有什么不同
在我國目前實(shí)行的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)巧克力、代可可脂巧克力及其制品》中，巧克力被明確定義為：“以可可制品(可可脂、可可塊或可可液塊/巧克力漿、可可油餅、可可粉)和(或)白砂糖為主要原料，添加或不添加乳制品、食品添加劑，經(jīng)特定工藝制成的在常溫下保持固體或半固體狀態(tài)的食品 ?！?br />
而代可可脂巧克力的定義則是：“以白砂糖、代可可脂等為主要原料，添加或不添加可可制品、乳制品及食品添加劑，經(jīng)特定工藝制成的在常溫下保持固體或半固體狀態(tài)，并具有巧克力風(fēng)味和性狀的食品 ?！?br />
據(jù)我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，巧克力以及巧克力制品中代可可脂含量不得超過5%，超過5%就不能叫做巧克力，只能叫代可可脂巧克力 。
代可可脂與天然可可脂不僅原材料價(jià)格差距大，對人體產(chǎn)生的影響也相差甚遠(yuǎn) 。
代可可脂與天然可可脂完全不同，它的熔點(diǎn)與可可脂接近，成本低、工藝簡單，所以運(yùn)用廣泛 。雖僅一字之遙，但它其實(shí)是人造硬脂，是由動(dòng)、植物油脂精煉、氫化而成的油脂 。植物油氫化中產(chǎn)生的反式脂肪酸一直是社會熱議的營養(yǎng)話題，它會降低人體內(nèi)高密度脂蛋白膽固醇含量，引起血脂代謝異常，增加心血管、糖尿病等疾病的風(fēng)險(xiǎn)，對人百害無一利 。
【代可可脂是什么有什么危害 代可可脂和天然可可脂有什么不同】
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