參考文獻(xiàn)：
[1]大米是怎樣分類和定等的?[J].中國糧食經(jīng)濟(jì),2013(04):72.
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4、粳米是什么粳米是粳稻的種仁，又稱大米 。也有人稱作“蓬萊米” ， 樣子圓圓短短的，軟硬適中，其味甘淡 ， 其性平和 。
粳米的直鏈性淀粉值大約在在16-21之間，由于軟硬度適中，因此一般梗米最常被用來做米飯、壽司等飯食 。
與糯米的區(qū)別
糯米和稻米一樣，也可以分為梗糯和秈糯兩種品種 ， 梗糯的形狀圓圓短短的，因此也有人把它稱為“圓糯”，秈糯細(xì)細(xì)長長的，也有人稱它為“長糯” 。
糯米從外觀上來看，它可是白色、不透明的顆粒，不像稻米一樣是半透明的！所以，要分辨稻米和糯米，從外觀的顏色上就可以明顯的區(qū)別出來了！由于糯米的直鏈性淀粉值太低，因此黏性較黏，所以一般人不把糯米拿來當(dāng)米飯吃，而是拿它來制作許多的米食制品 。
以上內(nèi)容參考：百度百科-梗米
粳米是粳稻的種仁，和大米是一類品種 。
粳米的米粒較為短粗，呈現(xiàn)橢圓形，根據(jù)收獲季節(jié)不同，可以分為早粳米和晚粳米兩種 ， 早粳米較白，硬質(zhì)米粒較少，淀粉含量較高 。養(yǎng)殖粳米時，要在田地中挖出水溝，以便于為土壤補(bǔ)充水分 。
粳米的特點(diǎn)
粳米中含有豐富的蛋白質(zhì)，所含人體必需的氨基酸也比較全面，還含有脂肪、鈣磷、鐵及B族維生素等多種營養(yǎng)成分 。粳米口感鮮軟，主要用于人們食用口糧 。在工業(yè)中可用于制作燃料乙醇和淀粉，也可以添加在飼料中替代玉米和小麥提供能量 。由于大米價(jià)格較高 ， 其絕大部分用于食用，工業(yè)和飼用非常少 。
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5、粳米是什么米?粳稻的種仁 。
粳米是粳稻的種仁 ， 和大米是一類品種，粳米的米粒較為短粗，呈現(xiàn)橢圓形 ， 根據(jù)收獲季節(jié)不同，可以分為早粳米和晚粳米兩種，早粳米較白 ， 硬質(zhì)米粒較少，淀粉含量較高 。養(yǎng)殖粳米時，要在田地中挖出水溝 ， 以便于為土壤補(bǔ)充水分 。
粳米的特點(diǎn)是：
1. 外形呈橢圓形，比較短粗，個別品牌有長粒粳米，但相比秈米明顯還是短粗 。
2. 粳米的支鏈淀粉高，黏性比較大，煮出來的米飯口感軟糯 。
3. 除了日常煮飯 ， 粳米是三種米中最適合熬粥的，黏稠又爛乎 。
4. 吸水性和漲性要比秈米差一些，所以出飯率比較低 。
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