免费A级毛片无码专区网站-成人国产精品视频一区二区-啊 日出水了 用力乖乖在线-国产黑色丝袜在线观看下-天天操美女夜夜操美女-日韩网站在线观看中文字幕-AV高清hd片XXX国产-亚洲av中文字字幕乱码综合-搬开女人下面使劲插视频

  1. 首頁 > 生活 > >

粳米是什么米,粳米是什么米？( 三 )

生活百科小知識(shí)


說到粳米，還要從粳米的原料–粳稻說起，一般來說，稻谷分為，粳稻，糯稻（也叫元稻）秈稻三種，對(duì)應(yīng)的大米就是，粳米，秈米和糯米 。視覺上比較容易分別，粳米是近似透明的圓粒 ， 一般我們吃的都是粳米，秈米米型比較長(zhǎng)，也有叫長(zhǎng)粒米的，秈米的口感不如粳米，但是價(jià)格低于粳米 ， 而且做飯比較出飯 ， 就是份量比較多，一般工地上都是用秈米做米飯的 。糯米也是近似圓形 ， 但米的顏色發(fā)白，一般用于磨成糯米面，做元宵 ， 湯圓，年糕等食品 。
近年來 ， 經(jīng)過品種改良，許多稻谷品種還是混雜，比如，袁隆平先生研究的就是高產(chǎn)秈稻，我們都知道東北大米比較好吃，主要是東北的氣候，還有生長(zhǎng)期比較長(zhǎng) ， 江南地區(qū)一般是雙季稻，生長(zhǎng)期短，米的口感也就不如北方的大米好吃 。有一種經(jīng)過改良的秈米品種叫做長(zhǎng)粒香，這幾年我們這的老百姓種植的比較多，口感也不錯(cuò) ， 但有人說是轉(zhuǎn)基因的，這個(gè)我分辨不出來 。
在我們這，很多人喜歡把糯米摻到秈米里吃，做出來的米飯或粥口感也還行 。一般來說，最好買當(dāng)年的稻谷加工的大米比較好 。
什么叫做粳米？我來做一個(gè)簡(jiǎn)單的回答，有很多人的確對(duì)粳米還是不太了解 ， 其實(shí)，粳米就是我們?cè)怀３缘囊活惔竺?，它是我國的一類特產(chǎn)大米 。和我們常吃的尖優(yōu)、雜優(yōu)是有點(diǎn)差別，粳米在我國的 歷史 已經(jīng)有6000多年 。粳米的型體是短短圓圓的，雜優(yōu)米是長(zhǎng)長(zhǎng)瘦瘦的 。粳米在廣東一帶叫做“肥仔米” 。東北人叫“珍珠米” ?，F(xiàn)在大家清楚了吧 。
什么叫做粳米？
粳米是大米的一種，在東北地區(qū)廣泛種植 。粳米的粒型分為圓粒和長(zhǎng)粒 。一般種植以圓粒為主，長(zhǎng)粒一般是優(yōu)質(zhì)米品種，例如稻花香、長(zhǎng)粒香、龍稻18等等 。
粳米的品質(zhì)較南方的秈稻優(yōu)秀，米粒晶瑩剔透，但是稻花香是個(gè)例外，腹白較大 。籽粒中的淀粉多為支鏈淀粉，所以粳米煮熟后米粒間有一定的黏性可以連接在一起 。而且，粳米中的蛋白質(zhì)含量較低，所以相對(duì)的粳米的口感要比南方的秈稻口感要好 。
另外，東北種植的粳稻均為自交系，可以自己留種種植 。與南方使用兩系法或者三系法雜交制種不同 。且東北的粳稻如果引種到南方種植，品質(zhì)也會(huì)有所下降 。所以 ， 粳稻基本上之在東北或者北方種植，一年一季 。
以上是我對(duì)這個(gè)問題的一些看法和理解，如有不當(dāng)之處請(qǐng)海涵 。
粳米是大米的一種，是我們平時(shí)常見的主食 。其煮出來的粥飯會(huì)比較綿軟 。粳米比較粗短，廣東人稱之“肥仔米” ， 常見的東北大米、珍珠米、江蘇圓米都屬于粳米 。
秈米、粳米和糯米都是禾本科植物稻的種仁，按其粘性分為秈稻、粳稻和糯稻 。粳米是由粳型非糯性稻谷制成 ， 米粒一般呈橢圓形 。根據(jù)粳稻的收獲季節(jié)，分為早粳米和晚粳米2種[1] 。粳米米粒一般呈橢圓形或圓形 ， 米粒豐滿肥厚，長(zhǎng)與寬之比小于二 ， 顏色蠟白，呈透明或半透明 。粳米的米質(zhì)較緊密 ， 淀粉中含有支鏈淀粉較多，米飯脹性小而粘性強(qiáng)，食用的口感比秈米好，但是因其支鏈淀粉比秈米多，所以粳米比秈米難消化 。糯米全是支鏈淀粉，難消化 ， 不宜作為主食，適合作為一些小吃的原料 。
大米中蛋白質(zhì)含量雖然不高（粳米中只有7%），但是吃的量比較多 ， 大米仍是我們?nèi)梭w蛋白質(zhì)的主要來源，大米中還含有人體所需的必需氨基酸和比較全面的B族維生素，大米作為我們的主食是必不可少的 。秈米、粳米是我們常見的主食 。

經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀