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眉豆的效果、作用和食用方法

生活百科

眉豆的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富 ， 含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵和食物纖維、維a原、維生素B1、維生素B2、維c和氰基糖苷、酪氨酸酶等 ， 眉豆衣的b族維生素含量特別豐富 。還有磷脂、蔗糖和葡萄糖 。另外眉豆還含有血細(xì)胞凝集素 。這增加了脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成 ， 抑制免疫反應(yīng)、白血球和淋巴細(xì)胞的移動(dòng) ， 因此激活腫瘤患者的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素 ， 對(duì)肌體細(xì)胞有非特異性的傷害作用 ， 因此具有消除腫瘤的作用 。腫瘤患者應(yīng)該經(jīng)常吃眉豆 ， 有一定的輔助飲食療效 。眉豆氣清香不串串 ， 性溫和 ， 顏色黃色 ， 最適合脾性 。
種子每100克蛋白質(zhì)22.7克、脂肪1.8克、碳水化合物57克、鈣46毫克、磷52毫克、鐵1毫克、植酸鈣鎂247毫克、泛酸1232微克、鋅種子中含有胰蛋白酶抑制物、淀粉酶抑制物、血球凝集素a、b ， 含有植物甾醇、磷脂、蔗糖、甘露糖、水蘇糖、葡萄糖、半乳糖、果糖、淀粉、氰基糖苷、酪氨酸酶等 。莢中含有哌啶酸-2(Pipecolicacid) 。含有蛋白質(zhì)、維生素B1和c、胡蘿卜素 ， 含有蔗糖、葡萄糖、水蘇糖、麥芽糖和棉糖 。1還含有哌卡因酸和有毒的植物凝集素 。還包括植物甾醇、磷脂等 。
【眉豆的效果、作用和食用方法】眉豆的烹飪指導(dǎo)
1 .烹飪前泡在冷水里(或用沸水燙一點(diǎn))炒 。白眉豆有凝血物質(zhì)和溶血性皂苷 ， 所以有生食和炒菜等 ， 飯后3~4小時(shí)內(nèi)會(huì)引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等中毒反應(yīng) 。
2 .成熟的豆?？梢灾笫郴蜃鲳W 。
眉豆的適用者
1 .特別適合脾虛便糖、飲食減少、慢性久漏、以及女性脾虛帶下、兒童疥癬積(單純性消化不良)者食用 。另外 ， 適合夏天感冒夾濕、急性胃腸炎、消化不良、炎熱頭痛頭暈、惡心、煩躁、口渴想喝、心痛、飲食不香的人服用 。特別適合癌癥患者飲食 。
2 .但是 ， 得了寒熱病的人、冷氣人、得了瘧疾的人不能吃 。

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