【毛豆的營養(yǎng)價值毛豆的效果和作用】毛豆又稱大豆、大豆 ， 大豆中含有的營養(yǎng)素比較全面 ， 含量豐富 ， 每100克大豆中蛋白質(zhì)36.3克 ， 脂肪18.4克 ， 糖25.3克 ， 熱量412千卡 ， 鈣367毫克 ， 磷571毫克
大豆蛋白中含有人體所需的各種氨基酸 ， 特別是蓖麻毒素、亮氨酸、蘇氨酸等人體所需的氦基酸多 ， 只有蛋氨酸少 。這和一般的谷類食品正好相反 。因此大豆和糧食的混吃是相輔相成的 ， 大大提高了大豆和糧食的營養(yǎng)價值 。大豆含有大量的脂肪 ， 是不飽和脂肪酸 ， 特別是亞麻酸含量最豐富 。這對動脈硬化的預(yù)防起著很大的作用 ， 大豆中大約含有1.5%的磷脂 。磷脂是構(gòu)成細(xì)胞的基本成分 ， 對維持人的神經(jīng)、肝臟、骨頭及皮膚的健康起著重要的作用 。
毛豆的效果和作用
1 .毛豆中的脂肪含量高于其他種類的蔬菜 ， 其中以不飽和脂肪酸為主 ， 如人體所需的亞油酸和亞麻酸較多 ， 它們可以改善脂肪代謝 ， 降低人體中的甘油三酯和膽固醇含量 。
2 .毛豆卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一 ， 可以改善大腦的記憶力和智力水平 。
3 .毛豆中含有豐富的食物纖維 ， 可以改善便秘 ， 降低血壓和膽固醇 。
4 .毛豆中鉀含量高 ， 夏天吃可以補(bǔ)充汗過多鉀流失 ， 從而緩解鉀流失引起的疲勞和食欲下降 。
5 .毛豆中的鐵容易吸收 ， 是孩子補(bǔ)鐵的食物之一 。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物 ， 特別是大豆異黃酮 ， 被稱為天然植物雌激素 ， 在人體內(nèi)有雌激素作用 ， 可以改善女性更年期的不適感 ， 預(yù)防骨質(zhì)疏松癥 。
6 .毛豆中含有去除血管壁脂肪的化合物 ， 有降低血脂和降低血液中膽固醇的作用 。
7 .毛豆有養(yǎng)顏潤膚露 ， 有效改善食欲不振和全身倦怠的效果 。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富平衡 ， 含有有益的活性成分 ， 經(jīng)常吃 ， 對女性保持苗條身材的作用很顯著 。對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療作用 。
8 .新鮮毛豆在醫(yī)療上有很多用途 ， 和成熟的大豆不同 。毛豆冶瘦：營養(yǎng)學(xué)家稱 ， 毛豆是大豆的軟身豆 ， 其中含有豐富的卵磷脂成分 ， 科學(xué)家實(shí)驗(yàn)飼養(yǎng)大鼠后 ， 體重增加 ， 發(fā)育良好 。毛豆中含有的卵磷脂也相當(dāng)優(yōu)秀 。
9 .毛豆味甘 ， 性平 ， 入脾 ， 大腸經(jīng) 。健脾寬中 ， 有潤燥脫水、清熱解毒、益氣之功效 。主要治療疥瘡腹瀉、腹脹媒體消瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等 。
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