綠豆是不建議用鐵鍋煮的 。因為綠豆皮中含有類黃酮等活性成分，與鐵鍋中的金屬離子作用之后，可能會形成顏色較深的復合物，使煮出來的綠豆湯顏色發黑，食用后可能會對身體產生各種不適影響 。
綠豆建議使用砂鍋或者不銹鋼、電飯煲之類的鍋具煮 。
煮綠豆的時間不宜太長，一般煮20-30分鐘即可，這樣煮出來的湯顏色碧綠而且清澈 。
【綠豆不能用鐵鍋煮謠言】煮綠豆前，先用沸水提前浸泡3-4小時，可以縮短綠豆的煮制時間 。
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