如果只是短期儲藏，將灌好的香腸風(fēng)干后，只要掛在室內(nèi)，然后注意經(jīng)常打開門窗透氣即可，這樣最少可保存60天左右 。如果要長期儲存，就將香腸用保鮮袋裝好放在冰箱，冷藏大約可以保存三四個月，冷凍可以保存半年以上 。
如果天氣逐漸變得炎熱，就要時常檢查臘腸是否足夠干燥 。如果臘腸表面滲油發(fā)粘，說明天氣太熱了，必需將臘腸放入冰箱中保存 。
也可以將香腸放在搭有竹籃的深缸內(nèi)，并在香腸上面撒上一點(diǎn)白酒，將缸封嚴(yán)后放在陰涼的地方密封保存 。
【夏季灌香腸怎么儲存】因為冰箱中常有蔬菜水果等食物，濕度較大，易導(dǎo)致臘味霉變 。若臘味只是表面出現(xiàn)了少許霉變，可用溫水擦凈后放在通風(fēng)處晾曬，倘若霉變較多，則不宜食用 。
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