【單晶冰糖和黃冰糖有什么區(qū)別?】
文章插圖
1、顏色不同：黃冰糖按顏色來分，包括白色、淡黃色、淺灰色 。單晶冰糖基本為白色 。
2、制作工藝不同：黃冰糖是白砂糖和水在加熱到118-120度，經(jīng)過冷卻、7天恒溫結晶而成的 。單晶體冰糖是將白砂糖在80度的水里溶解、降溫形成超飽和溶液、結晶析出而成 。
3、純度不同：因為結晶過程不同 ， 黃冰糖的純度比單晶冰糖要更高一點 。
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