【砂鍋為什么禁止在明火上燒?】
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砂鍋沒有禁止在明火上燒 。由于制作工藝與原料問題 ， 傳統(tǒng)砂鍋不耐溫差變化，容易炸裂，不能干燒 。傳統(tǒng)砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、黏土等原料配合成的陶瓷制品，經(jīng)過高溫燒制而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點 。依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等 。
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