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年糕用開(kāi)水還是冷水蒸

生活百科年糕

【年糕用開(kāi)水還是冷水蒸】年糕用開(kāi)水蒸會(huì)更好一些，若是用熱水蒸，會(huì)導(dǎo)致蒸出來(lái)的年糕出現(xiàn)外面熟，里面沒(méi)有熟的情況，而用冷水的話(huà)，隨著水溫升高，里外受熱均勻，口感會(huì)更好 。蒸年糕一般水開(kāi)之后，用中火蒸20-40分鐘左右即可，但是具體時(shí)間還需根據(jù)年糕大小決定 。
年糕用什么水蒸比較好
蒸年糕冷水上鍋煮會(huì)更好，因?yàn)槟旮獗緛?lái)就不是特別容易熟，直接用熱水，會(huì)導(dǎo)致蒸出來(lái)的年糕外面熟了里面還沒(méi)有熟，而用冷水的話(huà)，隨著水溫升高，年糕里外受熱均勻，熟的會(huì)更好 。
一般情況下，蒸年糕的時(shí)間也要把握好，水開(kāi)之后，將年糕放上去蒸，用中火蒸20-40分鐘左右就差不多能熟了，但是具體的煮制還需要根據(jù)年糕的大小決定，體積較大的自然也就蒸的久一些 。
蒸年糕的方法
首先準(zhǔn)備紅豆、糯米粉、粘米粉、水、糖等材料，將紅豆煮開(kāi)，倒掉水后加水漫過(guò)豆子，往里面加糖，并放到高壓鍋壓2-3次，再將糯米粉、粘米水、清水和紅糖混合攪拌均勻，往里面加入壓好的紅豆一起攪拌，靜置30分鐘 。
等面粉吸足水分后將面糊倒進(jìn)模具里面，冷水上鍋，保持中火，蒸20分鐘左右紅豆年糕就完成了，要是將年糕切的比較大，就會(huì)需要多煮一段時(shí)間才行 。

    經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀