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菜苦了放糖或者少量味精 。適當?shù)目辔队兄谡{(diào)節(jié)人體陰陽平衡，具有提神醒腦作用 。如果是煲湯，時間要求不那么急，將一些洗凈的生土豆切片，或把水豆腐切成若干小塊放入，可使湯味變甜 。
大米也有很好的吸附作用，將一把大米用布包好放入湯內(nèi)，同樣可達到均衡過咸的效果 。醋放多了如果不小心醋放多了，比較快捷的方法是加適量白糖，即可調(diào)和過酸的口味 。
菜太苦了比如黃豆醬沒有調(diào)好，或者是炒苦瓜，口味很苦，加點白醋或糖都可以除去苦味 。
【菜苦了怎么補救】菜太甜了對于過甜的菜，不妨放些胡蘿卜和黃瓜一起炒，便可大大減弱甜膩的口味 。如果是甜湯的話，稀釋便能輕松解決過甜的問題 。油膩的湯過于油膩的湯，稀釋和加醋都能使膩感減輕，還可將少量紫菜在火上烤一下，扯碎后撒入湯中，不但去油膩且口味更佳 。
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