【馬蹄發(fā)芽還能吃嗎】
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不能 。馬蹄又叫荸薺，因?yàn)檩┧j發(fā)芽后如保存不當(dāng)，就會(huì)引起生長(zhǎng)休眠，開(kāi)始腐爛并滋生細(xì)菌，這時(shí)如果吃下就會(huì)造成腸胃不適 。荸薺營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種不可多得的食物 。不過(guò)凡事都應(yīng)該有個(gè)度，還是要針對(duì)個(gè)人的體質(zhì)來(lái)食用，過(guò)量的食用同樣會(huì)帶來(lái)反效果 。
荸薺發(fā)芽后營(yíng)養(yǎng)供給開(kāi)始供給芽苗，荸薺的養(yǎng)發(fā)開(kāi)始快速流失，不止?fàn)I養(yǎng)，口感也開(kāi)始改變，失去糖分和水分，變得不再好吃，所以，不建議吃發(fā)芽的荸薺 。
生荸薺怎么保存不發(fā)芽：1、陶缸貯藏保鮮
荸薺采收后，去掉球莖表皮上的泥土和雜物，剔除病、傷球莖，攤放于磚地上12－15天，經(jīng)適當(dāng)晾干后，將荸薺置于室內(nèi)大陶缸貯量約80－100千克，將貯滿荸薺后的陶缸口部加蓋 。
2、細(xì)沙貯藏保鮮
荸薺收獲后，在蔭涼的房屋或地下室內(nèi)，用磚頭砌一個(gè)埋藏坑，在坑的底部先鋪5－7cm厚的細(xì)沙，將荸薺球莖排列于沙上，其上須蓋細(xì)沙3至4cm，沙上再依上述方法排放荸薺球莖，如此堆疊，堆高不超過(guò)1米，也能起到良好的貯藏保鮮效果 。
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