蜜豆全麥饅頭的做法步驟
文章插圖
1.紅豆清洗干凈，用水浸泡一晚上 。
2.放入高壓鍋中，加水燒煮 。
3.水分恰好燒干，趁熱放入紅糖融化 。
4.面粉、全麥粉、白糖、酵母混合放在大碗中，打入一個雞蛋 。
5.加適量水揉成光滑面團(tuán)，蓋濕布放溫暖處發(fā)酵 。
6.發(fā)酵兩倍大的面團(tuán) 。
7.面團(tuán)取出放案板揉勻，均勻分成小份 。
8.搟成中間厚四周薄的小圓片 。
9.放入蜜紅豆 。
10.左右手配合收好口，收口朝下放置 。
11.搟成牛舌狀 。
12.中間用刀切開，兩頭連著不切斷 。
13.卷起 。
14.放到鋪了玉米葉的籠屜里二次餳發(fā)，待饅頭胚變大變輕時，冷水上鍋蒸，水開上汽后16分鐘，關(guān)火虛蒸5分鐘開蓋 。
【蜜豆全麥饅頭】15.成品圖，先森說這是毛毛蟲饅頭
