文章插圖
1、容器中放入5克酵母粉用溫水稀釋后加入1000克面粉，一邊加水一邊攪拌至沒有干面粉調成面團放在溫暖的地方發酵，發酵好的面團是原來的兩倍大 。做包子調面要比做饅頭的面要軟一點 。
2、小白菜擇去老葉子剪掉根部用水反復沖洗干凈泥沙，鍋中加水煮放入小白菜焯水一分鐘撈出過涼水 。
3、豬肉肥三瘦七剁成肉泥狀放入容器中，依次加入適量的花生油、鹽、料酒、蠔油、味極鮮醬油、香油、十三香攪拌均勻 。
4、蔥、姜剝去外皮清洗干凈，分別剁成蔥、姜末 。
5、放入蔥姜末繼續攪拌均勻腌制入味兒 。
6、取適量的粉條放入容器中用水浸泡至變軟后切成小段 。
7、過涼后的小白菜擠干水分剁碎 。
8、把切好的粉段、剁碎的小白菜根據肉餡的粘稠程度再擠一下水分放入腌制肉餡的容器中攪拌均勻即可 。
9、案板鋪撒干面粉把發酵好的面反復的揉面5到10分鐘 。
10、搓成長條切成大小均勻的面劑子，然后每個面劑子再揉幾下成圓餅狀，把揉好的面劑子搟成中間厚邊緣薄的包子皮 。
11、放入足足的餡料捏上褶包成包子胚放在干凈的玉米棒子葉上 。
12、蒸鍋加入足量的清水把包子胚放在蒸簾上，蓋好鍋蓋再次醒發20分鐘后開始蒸制 。
【包孑餡怎樣調好吃有密決】13、鍋開上蒸汽后開始計時15分鐘關火燜5分鐘揭開鍋蓋出鍋 。
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