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豇豆角怎樣保存到冬天

知識(shí)經(jīng)驗(yàn)豆科


豇豆角怎樣保存到冬天

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【豇豆角怎樣保存到冬天】1、可以參考干腌菜的做法，把新鮮豇豆洗干凈以后，鋪曬曬干，曬成豇豆干，不必加鹽，曬干以后收攏，直接安放在干燥處即可 。
2、做成酸豇豆，這對于西南的朋友來說是相當(dāng)熟悉的一種下飯菜了，用老鹽水泡出的酸豇豆，酸辣得味，素吃開胃 。
3、干腌法，湖南的壇子菜，把豇豆、大頭菜、蘿卜干、曬干的蘿卜葉子（苦菜葉子）一齊切碎，揉上鹽巴、辣椒面，花椒鹽，封壇放置，隔個(gè)把兩月，就可以陸續(xù)開壇開吃 。
豇豆俗稱角豆、姜豆、帶豆、掛豆角 。豇豆分為長豇豆和飯豇兩種，屬豆科植物 。豇豆屬豆科一年生植物 。莖有矮性、半蔓性和蔓性三種 。南方栽培以蔓性為主，矮性次之 。蝶形花科一年生纏繞草本植物，豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的營養(yǎng)素 。豇豆的嫩豆莢和豆粒味道鮮美，食用方法多種多樣，可炒、煮、燉、拌、做餡等 。嫩豆莢可炒食，也可涼拌，另外還可用于加工腌泡、速凍、干制、保鮮菜，加工成罐頭等 。干種子還可以煮粥、煮飯、制醬、制粉 。

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