【牛奶里為什么添加六偏磷酸鈉】
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牛奶里添加六偏磷酸鈉起緩沖體系，保護蛋白作用 。所謂“高鈣奶”，就是向牛奶里添加鈣粉（碳酸鈣、乳酸鈣等等，每個廠家添加的不一樣），以提高其鈣含量 。而鈣粉作為“異物”在微觀上是不溶解的，要沉淀的，為了保證它不沉淀，所以要添加一些膠體類物質(zhì)，這些物質(zhì)在微觀上會形成立體網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，將鈣粉懸浮住 。這樣看起來就是穩(wěn)定、均一的狀態(tài)了 。每種添加劑的作用不同，卡拉膠結(jié)膠性好（果凍的主要原料），但過粘會影響口感，微晶纖維素（MCC）產(chǎn)粘性差，它們之間配合使用懸浮作用 。
牛奶營養(yǎng)價值比較高，是一種富含高蛋白的食物，可以起到補充營養(yǎng)的作用，同時牛奶含有一定的鎮(zhèn)靜安神的作用 。如果睡眠不好，可以適當(dāng)?shù)膽?yīng)用一些牛奶，有利于調(diào)理睡眠 。同時牛奶中的鈣劑含量比較高，可以促進身體的生長發(fā)育，尤其是可以促進骨骼的發(fā)育 。
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