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不要 。做法：準(zhǔn)備食材面粉300克、白糖40克、植物油10克 。
1、燙面準(zhǔn)備面粉300克，倒入面盆中，加入白糖10克，混合均勻然后加入剛燒開的沸水，用筷子快速攪拌成面絮 。糖糕一定要用開水燙面，把面粉燙透 。加入白糖可以更好的為糖糕上色，炸出來(lái)顏色好看 。把面燙好，放在一邊涼一涼，涼10到20分鐘，同時(shí)也起醒發(fā)的作用 。
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2、制作糖糕餡料，下面我們制作餡料：準(zhǔn)備一個(gè)小盆放入白糖30克、面粉10克，在倒入植物油10克攪拌混合均勻 。白糖里加入面粉避免白糖流趟 。
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3、開始做糖糕，20分鐘后，手上和面板上涂上植物油，把餳發(fā)好的面團(tuán)取出來(lái)，揉面的時(shí)候可以揉進(jìn)去一點(diǎn)生面粉，揉至表面光滑 。（涂上植物油，不但可以防止粘在手上和面板上，還能使炸出來(lái)的糖糕起酥） 。揉面的時(shí)候?yàn)樯兑噙M(jìn)去一點(diǎn)生面粉，這點(diǎn)很重要，揉進(jìn)去一點(diǎn)生面粉，炸好的糖糕不只是起酥好，吃起來(lái)還有顆粒感，外皮能酥的翹起來(lái) 。
4、做劑子將面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條，把長(zhǎng)條分成大小相同的小面劑子，揉成小面團(tuán) 。然后把小面團(tuán)按壓成圓形面片，在餅皮中間放入5克左右的餡料，捏起面皮四周捏實(shí)封口，然后把封口處多余出來(lái)的小劑子頭用手掐掉，這才是不跑糖的關(guān)鍵 。最后在團(tuán)成圓餅 。把糖糕的圓坯全部做完以后，就準(zhǔn)備炸了 。
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5、炸糖糕鍋內(nèi)加入植物油，炸東西，油要多一點(diǎn)，一般半鍋油差不多 。油溫?zé)?成熱，沿鍋邊放入糖糕生胚，用小火炸至兩面金黃，糖糕浮出油面，一個(gè)一個(gè)鼓起來(lái)，就是熟了，夾出來(lái)控油即可 。
【炸糖糕燙面要加生面嗎】
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