文章插圖
鱈場蟹、楚蟹、毛蟹、烏賊、扇貝、牡蠣等 。
【日本海鮮有哪些】1、鱈場蟹：體型巨大，蟹腳長度超過多數螃蟹 。被稱為帝王蟹 。
2、楚蟹：纖長的細腳是其特徵，被稱為冬季美味之王 。
3、毛蟹：長滿細毛是名稱的由來，蟹肉柔細，味道較為清淡 。
4、烏賊：是函館最出名的特產，會噴出黑色的墨汁 。
5、扇貝：又稱帆立貝，有堅固的外殼 。
6、牡蠣：有著薄而透明的角質層 。
海鮮歷史：
海鮮古稱海錯，意謂海中產物，錯雜非一 。追溯如東海鮮風味菜品的源頭，雖無確切的文字依據，但根據考古學家的考證，至少在距今4000—6000年前的新石器時代，人類已懂得采拾貝類以供食用，而且已有熟食加工了 。翻開烹飪古籍資料，發現有關海鮮的記載主要有三個方面，一是飲食養生，二是烹飪技巧，三是海鮮菜品 。尤以海鮮菜品的記載最為豐富 。據史料查實，傳統海鮮飲食烹制、調味方法、用料組合以及對火候的把握，都已自成一體 。
