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葷菜：牛肉、羊肉、五花肉、各式魚(yú)丸肉丸、魷魚(yú)、墨魚(yú)仔、蝦等 。素菜：玉米、生菜、包菜、菌類（蘑菇、金針菇、香菇等）、土豆、藕片、花菜、香菜等 。火鍋古稱“古董羹”，因食物投入沸水時(shí)發(fā)出的“咕咚”聲而得名，它是中國(guó)獨(dú)創(chuàng)的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物 。典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等，將其放入煮開(kāi)的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用，有些吃法還會(huì)蘸上調(diào)味料一起食用 。
【火鍋料有什么食材】關(guān)于火鍋的起源，有兩種說(shuō)法：一種說(shuō)是在中國(guó)三國(guó)時(shí)期或魏文帝時(shí)代，那時(shí)的銅鼎，就是火鍋的前身；另一種說(shuō)是火鍋始于東漢，出土文物中的斗就是指火鍋 。可見(jiàn)火鍋在中國(guó)已有1900多年的歷史了 。火鍋，古稱古董羹，因投料入沸水時(shí)發(fā)出的咕咚聲而得名 。它是中國(guó)獨(dú)創(chuàng)的美食，歷史悠久 。據(jù)考證，解放后出土的東漢文物鑊斗，即為火鍋 。到宋朝，火鍋的食法在民間已常見(jiàn)，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有其同友人吃火鍋的介紹 。
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