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用料：雞蛋3個、糖10克、油35克、低筋面粉50克、水40克 。
1、蛋清蛋黃分離 ， 蛋黃中加35克油、10克白糖、40克水 ， 攪拌均勻 。
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2、篩入面粉 ， 畫Z字拌均勻 。
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3、蛋清中滴幾滴檸檬汁 ， 加5克白糖打發(fā) 。
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4、出魚眼泡加5克糖 ， 打發(fā)至細膩的泡沫繼續(xù)加5克糖打發(fā)出小尖勾 。
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5、取三分之一蛋白倒蛋黃糊中翻拌 ， 翻拌好的全部倒回蛋白中繼續(xù)翻拌 。
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【不用牛奶的蛋糕怎么做】6、全部拌好后倒入模具中 ， 震出氣泡 。
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7、蓋上錫紙或保鮮膜 。扎幾個小孔水開上鍋蒸30分鐘悶10分鐘即可 。
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蛋糕：
蛋糕是一種古老的西點 ， 一般是由烤箱制作的 ， 蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料 。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水 ， 起酥油、泡打粉為輔料 。經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點心 。
蛋糕是一種面食 ， 通常是甜的 ， 典型的蛋糕是以烤的方式制作出來 。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋 ， 素食主義者可用面筋和淀粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油 ， 低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替） ， 液體（牛奶 ， 水或果汁） ， 香精和發(fā)酵劑（例如酵母或者發(fā)酵粉） 。
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