【蒲瓜怎么炒好吃】
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主料：：蒲瓜1根、夾心肉適量 。輔料：鹽適量、油適量、大蒜2顆、香蔥2顆 。
蒲瓜洗干凈后，用刨刀把皮刨去 。
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把蒲瓜切成小段 。要快就切成薄片，隨自己喜歡 。
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把大蒜去皮切成末，再把肉也切成條，加點淀粉和鹽抓一下 。
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起鍋燒熱后倒入適量的油，燒至七成熱下蒜末和肉條，翻炒均勻變色，馬上放入蒲瓜條 。
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熟得差不多，蒲瓜條從微發(fā)白變得略透明，基本就熟透了，再放入適量的鹽調(diào)味，最后撒上適量的蔥花拌勻便可以出鍋了 。
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成品 。
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烹飪技巧：1、一定要挑選新鮮的，切的時候，拿一小塊用舌尖嘗一下，苦的話就不要，發(fā)苦的不能吃 。
2、全程大火爆炒，動作要快，不需要加一滴水，調(diào)料簡單，盡量保持它們的原汁原味，營養(yǎng)不流失 。
3、后放鹽，才能讓瓜條清脆又能鎖住水分 。
4、肉要吃起來軟嫩些可以加淀粉或蛋清裹一下 。
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