【專家什么人不能用豆?jié){來代替早餐牛奶】 一直以來，豆?jié){都被譽為“植物奶”，由于價廉物美，它在中國人的早餐食譜中非常受青睞 。然而其真的能防癌治癌嗎？早餐究竟喝豆?jié){好還是牛奶好？
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做早餐各有優(yōu)劣
早餐喝豆?jié){好還是牛奶好？曾晶表示，兩者各有優(yōu)劣 ?！翱陀^地說，與牛奶相比，豆?jié){的蛋白質、鈣的含量較低，含磷相對較多，營養(yǎng)價值低于牛奶 。牛奶有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，其中鈣、維生素b12等含量非常高，但它缺乏維生素c、鐵和纖維質，同時，牛奶是動物性食品，含有不太受歡迎的膽固醇和飽和脂肪酸 。而豆?jié){出自黃豆，其蛋白質質量幾乎與動物蛋白一樣好，同時含鐵、維生素b1、泛酸、 纖維素，而且不含膽固醇和飽和脂肪酸 ?！?br /> 曾晶介紹，黃豆的脂肪屬不飽和脂肪，對于貧血病人的調養(yǎng)比牛奶作用要強，以喝熱豆?jié){的方式補充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強 。此外，大豆血糖指數(shù)為15%，而牛奶為30%，這對肥胖者和血糖高的人來說，選擇豆?jié){更安全 。
除此之外，牛奶里含有乳糖，全世界約三分之二的人對乳糖不耐受，在亞洲黃種人中有70%不吸收乳糖，相比之下，豆?jié){在吸收方面更有優(yōu)勢，因為它含的是寡糖，可以100%被人體吸收 。
乳癌高危人群
不要大量喝豆?jié){
曾晶介紹，目前醫(yī)學理論界對豆?jié){存在著爭議：一方面，很多營養(yǎng)學家比較強調豆?jié){的養(yǎng)生作用，例如其中的異黃酮對女性身體的保健作用、大豆低聚糖有改善腸道菌群等作用 。但另一方面，國外有研究報告稱，高劑量的異黃酮素不但不能預防乳腺癌，還有刺激癌細胞生長的可能 。
所以，有乳腺癌危險因素的婦女最好不要攝取大量異黃酮素或長期大量喝豆?jié){ 。另外，黃豆中的蛋白質能阻礙人體對鐵元素的吸收，如果過量地食用黃豆或黃豆制品，黃豆蛋白質可抑制正常鐵吸收量的90%，人會出現(xiàn)不同程度的疲倦、嗜睡等缺鐵性貧血癥狀 。
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