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吃雞蛋也會(huì)變老 錯(cuò)誤吃法

生活百科


吃雞蛋也會(huì)變老 錯(cuò)誤吃法

文章插圖
總的來(lái)說(shuō) ， 雞蛋的功效可以概括為 ， 健腦、延年、益智、保護(hù)肝臟以及防治動(dòng)脈硬化等疾病 ， 還有就是預(yù)防癌癥 。但是你知道嗎？用錯(cuò)誤的方法吃雞蛋 ， 這么好的營(yíng)養(yǎng)品就會(huì)變成毒品！
1、生吃
有些人覺(jué)得 ， 食物一經(jīng)煮熟 ， 就會(huì)流失其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。所以很多人喜歡生吃蔬菜、生吃海鮮 。同樣 ， 有人認(rèn)為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。但是 ， 其實(shí)不然 ， 生吃雞蛋很可能會(huì)把雞蛋中含有的細(xì)菌(例如大腸桿菌)吃進(jìn)肚子去 ， 造成腸胃不適并引起腹瀉 。并且 ， 值得一說(shuō)的是 ， 雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白 ， 需要高溫加熱破壞 ， 否則會(huì)影響食物中生物素的吸收 ， 使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無(wú)力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀 。
【吃雞蛋也會(huì)變老 錯(cuò)誤吃法】 2、隔夜
雞蛋其實(shí)是可以煮熟了之 后  ， 隔天再重新加熱再吃的 。但是 ， 半生熟的雞蛋 ， 在隔夜了之后吃卻不行!雞蛋如果沒(méi)有完全熟透 ， 在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀鬃躺?xì)菌 ， 如造成腸胃不適、脹氣 等情形 。
同時(shí) ， 有的人認(rèn)為雞蛋煮越久越好 ， 這也是錯(cuò)誤的 。因?yàn)殡u蛋煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng) ， 蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵 ， 很難被吸收 。油煎雞蛋過(guò)老 ， 邊緣會(huì)被烤焦 ， 雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸 ， 這種氨基酸在高溫下常可形成對(duì)人體健康不利的化學(xué)物質(zhì) 。
3、過(guò)量
如大家所知 ， 雞蛋含有高蛋白 ， 如果食用過(guò)多 ， 可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多 ， 同時(shí)也增加腎臟的負(fù)擔(dān) ， 造成腎臟機(jī)能的損傷 。所以一般老年人每天吃1~2個(gè)雞蛋為宜 。中青年人、從事腦力勞動(dòng)或輕體力勞動(dòng)者 ， 每天可吃2個(gè)雞蛋;從事重體力勞動(dòng) ， 消耗營(yíng)養(yǎng)較多者 ， 每天可吃2~3個(gè)雞蛋;少年兒童由于長(zhǎng)身體 ， 代謝快 ， 每天也應(yīng)吃2~3個(gè)雞蛋 。孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及進(jìn)行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人 ， 需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì) ， 每天可吃3~4個(gè)雞蛋 ， 但不宜再多 。

    經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀