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【脆皮茄汁豆腐的家常做法介紹】1、食材：豆腐500g，雞蛋1個(gè)，面粉10g，茄汁5g，淀粉10g，醬油3g，雞精2g，香蔥 3g，紅椒3g，食鹽3g 。
2、香蔥和紅椒切碎 。
3、茄汁、淀粉和醬油混合，攪拌均勻 。
4、雞蛋、面粉和10ml清水混合，攪拌均勻 。
5、豆腐切塊，放入雞蛋面糊中，裹上雞蛋面糊 。
6、鍋內(nèi)刷上食用油，加熱，放入豆腐塊 。煎至四面金黃 。撒上食鹽，攪拌均勻 。倒入醬料，大火，煮沸 。放入雞精、紅椒和香蔥，炒勻 。盛出即可 。
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