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1、用料：豬肉餡500g，調(diào)和油適量，食鹽適量，雞蛋1個，淀粉適量，醬油適量，蔥適量，面粉適量 。
做法：
步驟一：干豆腐備用；
步驟二：把干豆腐平鋪，對切成一半，兩張為一組；
步驟三：豬肉餡里加少許油、雞蛋、面粉、淀粉、鹽、醬油、蔥花，攪拌均勻；
【有關(guān)干豆腐肉卷的做法大全】步驟四：上邊均勻抹上肉餡；
步驟五：將干豆腐沿著一邊開始卷；
步驟六：卷的力度要適中，不能太松也不能太緊；
步驟七：將卷好的干豆腐卷用細(xì)線系上；
步驟八：蒸鍋中填上水，待水燒開后上鍋；
步驟九：蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘；
步驟十：15分鐘后開蓋出鍋即可 。
2、用料：干豆腐1張，豬肉300克，淀粉適量勺，鹽適量，醬油適量，蠔油適量，姜3片，十三香適量，干腸調(diào)料3g，大蔥適量，料酒適量，鹽適量 。
做法：
步驟一：肉餡里放入以上調(diào)料，攪拌均勻，狀態(tài)類似餃子餡，干豆腐展開，肉餡涂抹均勻(有刮刀的用刮刀)，干豆腐卷起(緊一點(diǎn))；
步驟二：涼水開始蒸20分鐘，晾涼切片，根據(jù)喜好調(diào)個醬汁 。
3、用料：豆腐皮3張，豬肉餡400g，料酒1勺，鹽10克，雞蛋1個，十三香1勺，淀粉2勺，蠔油1勺，蔥姜水若干 。
做法：
步驟一：肉餡拌好，平鋪在干豆腐上；
步驟二：卷緊一點(diǎn)；
步驟三：卷好的肉卷放入蒸鍋；
步驟四：水開之后，蒸15分鐘；
步驟五：鐵鍋鋪錫紙，放上白糖、茶葉、大米；
步驟六：將肉卷放入，蓋鍋蓋，大火 肉卷擺好，蓋鍋蓋，大火；
步驟七：冒黃煙，轉(zhuǎn)中火；
步驟八：煙越來越多，熏2分鐘，關(guān)火，繼續(xù)2分鐘后，開蓋即好；
步驟九：準(zhǔn)備香油，小刷子；
步驟十：熏好的肉卷趁熱刷油即可 。
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