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飲食文化：陜西春節(jié)吃什么？

生活百科

春節(jié)是中國(guó)最重要、最隆重的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日 。過(guò)了春節(jié)代表著我們又大了一歲 。在春節(jié)期間 ， 家家戶戶都會(huì)準(zhǔn)備一些當(dāng)?shù)氐拿朗?nbsp;， 全家人挨在一起熱熱鬧鬧的吃年夜飯 。那么 ， 你知道陜西人春節(jié)吃什么嗎？下面隨小編一起來(lái)了解一下陜西文化吧！
1、陜北美食
提起陜北的春節(jié)美食 ， 真不知道該說(shuō)哪一種最好 。一進(jìn)入臘月就開始忙活新年飯菜的陜北人家 ， 在年三十的晚上 ， 家家戶戶都會(huì)作出各種各樣的新年美食 。記憶中最為深刻的 ， 是一道名叫陜北四大碗的民俗美食了 。該菜品是陜北傳統(tǒng)的美食 ， 是陜北人家過(guò)事必不可少的菜品；四大碗包括了：丸子、燒肉、酥雞、酥排骨 。這四種食物各有其味 ， 丸子香而脆、燒肉肥而不膩、酥雞酥軟而鮮美、酥排骨酥爛而入味；一菜四味 ， 相得益彰 。吃在嘴里 ， 余香滿口 ， 讓人真正享受到了“年”的味道 。
2、關(guān)中燴菜
在諸多的關(guān)中美味中 ， 最值得一提的應(yīng)該是家家戶戶都能做出來(lái)且味道又各異的“關(guān)中大燴菜” ， 這道菜雖然沒(méi)有其它菜品那樣聲名顯赫 ， 但是 ， 卻非常的地道 ， 最能代表關(guān)中民俗 。它打破了熗制菜的局限性 ， 把時(shí)尚和食鮮的原料進(jìn)行了多樣化處理 ， 清雅而爽口 ， 且味鮮 。這種煨制出來(lái)的大燴菜 ， 是延續(xù)了傳統(tǒng)的烹調(diào)方法 ， 原汁原味 ， 味道渾厚純正火工到位 ， 不添加任何香料 ， 這充分顯示了陜菜的無(wú)窮魅力 。
3、長(zhǎng)安美味
說(shuō)起關(guān)中的新年民俗 ， 雄渾厚重 ， 讓人簡(jiǎn)直難以下筆 。到過(guò)西安的人都覺(jué)得這座古城文化底蘊(yùn)豐厚 ， 老陜酷愛聽秦腔 ， 咥舑面 。這是外地人對(duì)西安人的第一印象 。和西安人打過(guò)交道的人都會(huì)知道 ， 西安人熱情、實(shí)在、講究 。的確西安人很實(shí)在 ， 實(shí)在的體現(xiàn)就是吃 。但是西安人吃不僅僅是為了填飽肚子解決溫飽 ， 他們對(duì)吃講究到了極致 ， 也許是因?yàn)闅v史在這座城市中留下了太深的積淀 ， 所以西安人連在吃飯時(shí)都是一場(chǎng)文化盛宴 。更何況新春佳節(jié) ， 各種各樣的美食菜品 ， 極具關(guān)中特色 。
4、陜北四大碗
除此之外 ， 紅棗南瓜、清燉羊肉、精品燴羊雜、手撕牛肉干、酸菜糕角等新年美食 ， 每一道菜看名字都會(huì)讓人口水漣漣 ， 恨不得全部吃遍 。聽老鄉(xiāng)介紹 ， 在這么多的美味中 ， 當(dāng)以“清燉羊肉”最有特色 。因?yàn)檠蛉馐顷儽钡奶禺a(chǎn) ， 陜北的羊肉比其他地方的要鮮很多 ， 特別在羊肉的做法上相當(dāng)講究 ， 羊種選擇牧養(yǎng)的山羊羯子 ， 其肉在陜北是餐桌上的極品 ， 陜北還有一句諺語(yǔ)――“豬不辣 ， 羊不醬” ， 就是說(shuō)羊肉一般不會(huì)醬出來(lái) ， 而是用清水加入當(dāng)?shù)氐摹暗亟凡荨钡葌鹘y(tǒng)香料燉出來(lái) ， 慢火燉至骨肉分離；特點(diǎn)是肉嫩湯鮮 ， 香美無(wú)比 。
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