山東是儒家文化的發(fā)揚地 ， 儒家思想的創(chuàng)始人孔子、孟子以及墨家思想的創(chuàng)始人墨子都出生于魯國 ， 山東是一個非常有有文化特色的地方 。同時 ， 山東的飲食文化傳統(tǒng)民俗也是相當(dāng)?shù)某雒?。那么 ， 大家知不知道山東飲食文化的傳統(tǒng)民俗呢？
接下來 ， 就讓我們一起來學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)吧！
炊具與食具
一、炊具
鐵鍋 ， 又稱大飯鍋、大鍋 。常見有大小不等的八印、七印、六印、五印、四印的數(shù)種 。
鍋蓋 ， 木制 ， 有梁與把手 ， 以梧桐木為料者最佳 ， 又常以七塊或八塊木板拼成 ， 諺曰：“鍋蓋 ， 鍋蓋 ， 七塊 ， 八塊 。”沿黃河農(nóng)村 ， 多用高粱秸稈串制鍋蓋 ， 名叫鍋拍 ， 文登稱之為蓋子 ， 用以墊在鍋蓋下 ， 防蒸汽下流 。
鍋臺 ， 又稱鍋頭 。分鍋臺面子、鍋臺后、鍋門臉子、灶口、鍋底洞等部分 。
風(fēng)箱 ， 又稱風(fēng)匣、風(fēng)掀 。用以吹火 。
燒火棍 ， 用以撥調(diào)燃燒柴草 ， 有鐵制的 ， 也有取樹枝條使用的 。
箅子 ， 架設(shè)鍋中 ， 用以蒸食品 。
柯杈子 ， 又稱箅梁 。用“丫”形樹枝刻制 ， 架設(shè)鍋中 ， 用以飯 。
飯甑子 ， 陶制 ， 盤形 ， 通體布許多孔眼 ， 蒸食物時扣在鍋底 。
菜墩 ， 切樹根木一輪為之 ， 用以切菜剁肉 。
菜板 ， 用以切菜切肉等 。
案板桌 ， 加工面食的用器 。
菜刀 ， 一般為長方 ， 萊州三山島漁家皆備有尖形刀 ， 用以洗魚、撬蛤蜊 。
菜沖 ， 用以擦蘿卜絲、土豆絲等 。
笊籬 ， 有鐵絲編、柳條編二種 ， 用以從熱水中撈取食物 。
面板 ， 用以加工面食的菜板 。
【詳解：山東飲食文化傳統(tǒng)民俗】搟面杖 ， 又稱搟杖 。用以搟制面條、面葉、制餅 。
骨匙 ， 用豬、牛、羊骨制成 ， 包包子、餃子用以挑餡 。
小搟杖 ， 用以搟制包子皮、餃子皮 。
火燒板 ， 圓形厚板 ， 兩側(cè)有柄 ， 做火燒（燒餅）時 ， 用以壓面坯 。
瓢 ， 對割葫蘆制成 ， 農(nóng)家有水瓢、面瓢之分 。
鏟子 ， 也稱鍋鏟、戧鍋刀兒 。鐵制 ， 小木柄 ， 用以炒菜、刷鍋等 。
筷籠子 ， 又稱箸籠子、筷筒子等 。裝筷子的器物 。
碗柜 ， 又稱碗櫥、飯櫥 。收拾餐具與食品的柜櫥 。
炊帚 ， 一般用一種高粱穗草 ， （俗稱炊帚草）扎綁制成 。
面盆 ， 陶制 ， 質(zhì)地厚實 ， 用舊光滑 ， 俗稱“新盆不如舊盆調(diào)面光” ?，F(xiàn)今用搪瓷盆、鋁盆的越來越多 。
果模 ， 俗稱磕子 。木雕刻 ， 有大小深淺的各種花紋 ， 節(jié)慶時用以制作面食 。
油罐 ， 粗瓷質(zhì)地 ， 配以鐵制淺勺 ， 不用時 ， 勺即掛在罐邊 。
小筐、淺子 ， 以去皮柳條編制 ， 用以盛裝食物 。
飯簍子 ， 以去皮柳條或桑條編制 ， 用以裝盛食物懸掛梁頭 ， 招遠(yuǎn)地方流行一種蓋子連在簍系的飯簍 ， 可防貓鼠 ， 俗稱“氣死貓” 。
鏊子 ， 平底無沿鐵鍋 ， 用以烙制煎餅 ， 魯中、魯西南廣泛流行 。
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