1、將堿面和水按照比例調和，使堿面充分溶化到水中，就可以得到枧水 。枧水常見與廣式糕點中 ， 月餅就是由枧水來調制的，因為這樣可以防止月餅發酸，讓月餅的軟硬程度適宜 ， 著色性能也會提高，進一步的提升月餅的口感 。
2、堿面能夠完全溶于水中 ， 所以可以用來制作枧水，食用堿面和水調制的比例為1：3，將堿面放入水中后 ， 可以用勺子來進行攪拌 ， 只到堿面完全溶于水中，最后可以用保鮮膜蓋住，放置一夜，這樣的效果會更好 。【堿面怎樣調枧水 堿面怎么調堿水】
3、枧水是廣式糕點里經常使用的材料，它作為一種復配食品添加劑，在中秋節我們要吃的月餅中是少不了枧水的，它能夠將月餅糖漿里面的酸經過中和，防止月餅有酸味 。
4、月餅中加入枧還能夠控制回油速度，讓月餅的餅皮變的軟硬適宜，而且還能增加月餅的堿性，讓月餅能夠更好的著色 ， 同時也能讓月餅的口感更加蓬松 。
