蔬菜花束含義：你是我的菜，為你做一日三餐，柴米油鹽醬醋茶都與你有關 。用蔬菜代替鮮花，不僅滿足了年輕人求新的心理，而且價格也便宜實惠，適合沒有經濟收入或收入較少的年輕情侶們 。很多人表示喜歡這樣是實用浪漫主義 。
蔬菜花束是2012年2月14日情人節突然出現的情人節另類創意禮物，它是用西蘭花、胡蘿卜、辣椒等蔬菜插制綁扎而成的花束 。色彩豐富、花樣各式，可自由發揮創造，跟真實的花束造型相似 。
蔬菜的營養物質主要包含礦物質、維生素、纖維等，這些物質的含量越高，蔬菜的營養價值也越高 。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指標 。通常，水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價值也較高 。但從保健的角度來看，膳食纖維也是一種必不可少的營養素 。蔬菜的營養素不可低估 ， 1990年國際糧農組織統計人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%均來自蔬菜，可見蔬菜對人類健康的貢獻之巨大 。
綠色蔬果中含有豐富的葉酸，而葉酸已被證實為防止胎兒神經管畸形的靈丹之一 。同時，大量的葉酸可有效地清除血液中過多的同型半胱氨酸而起到保護心臟的作用 。此外，綠色蔬菜也是享有生命元素稱號的鈣元素的最佳來源，其蘊藏量較通常認為的含鈣富礦牛奶還要多，故吃綠被營養學家視為最好的補鈣途徑 。
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