蟹味菇又叫玉蕈，是一種木質腐生真菌 ， 主要生長在溫帶地區，野生多在秋季生長在樹木上 。目前主要栽培品種是灰色種和白色種，白色種很受歡迎 。最初是日本成功培育了栽培種，之后逐漸推廣普及 。今天文章主要就是要講這個蟹味菇的詳細人工栽培方法，幫助想了解的朋友們 。
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1、培養場地
使用住房、倉庫、地下室作為培養場地，要求干燥、干凈、保溫、透風的特征，晝夜溫差大的地方不適合栽培，比如塑料大棚 。出菇時期為了保溫，一般南方要搭草屋，北方要在地溝棚栽培 ， ，都是為了保溫 。
【蟹味菇人工栽培技術 蟹味菇人工栽培技術】
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2、制作培養基
用木屑、棉籽殼、玉米粉、麥麩、硫酸鈣、石灰一起配置，配置好的培養料要蒸煮消毒后裝入瓶中，袋裝要在裝袋都一起堆放，用蒸氣機器來蒸 。裝料都要一致，不能多的多少的少 。裝瓶后要快速蓋好蓋子，袋裝的之前就要扎緊袋口 。
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3、接種
接種要在先檢查菌種有無雜菌 ， 在菌種長滿瓶 ， 菌絲截面呈現米色后就是成熟的標志，然后就可以接種，接種必須在全無菌的接種室進行，接種瓶要消毒處理 ， 工作人員要穿戴干凈工作服，手要用酒精擦拭，所有工具都要多次消毒，整個接種工作臺面都必須消毒 。
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4、促生
菌絲在22到25度生長最迅速，就會引起菌絲瓶子內溫度超過外界，所以要降低溫度到20到22度 。生長迅速產生大量二氧化碳，所以要在室內用熱交換式通風裝置，降低室內二氧化碳含量 。生長需要保持黑暗狀態 ， 不然容易生菇蕾 。接種長滿瓶后再培育兩個月 ， 水分要保持在70%以上 。
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5、長菇
子實體在8到22度都能生長，有一定溫差可以促進迅速生長，生長最適宜的溫度是12到18度，8度以下溫度 ， 22度以上都難以生長，如果是長出頂部的菌菇就可以在25度以下緩慢生長，低溫容易菌腳粗壯 ， 高溫容易長長腳 。菇蕾期濕度在85%以上，后期要降濕度，長時間濕度大，容易發苦發病 。菇蕾中期需要7到10個小時光照，后期一天要15個小時燈光，夜晚開燈 。
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栽培蟹味菇準備工作就是選擇場地，制作培養基，接種，最主要的就是在后期出菇管理，這時會對溫度濕度、光照都有一些自己的要求 ， 如果達不到要求就會出現一些異常情況 。
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