小麥種子勻漿中會產生麥芽糖的原因小麥種子勻漿中會產生麥芽糖的原因是_麥芽糖

【小麥種子勻漿中會產生麥芽糖的原因小麥種子勻漿中會產生麥芽糖的原因是】

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回答沒發芽的小麥種子含有淀粉、蛋白質、脂肪三類營養物質，隨著小麥開始發芽，其所含的淀粉會慢慢進行水解，從而產生大量的麥芽糖，以及葡萄糖、果糖等還原糖。一般可以用斐林試劑來測試小麥種子勻漿中是否有麥芽糖，將兩者混合加熱后會出現磚紅色沉淀，則說明小麥種子中有麥芽糖。

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