油菜這個做法，清香味美營養好，一周3次都不膩，家人都愛吃 。今天介紹給大家香菇油菜 。放假在家的期間吃多了大魚大肉，也需要適當吃些清淡的菜，調理一下腸胃 。油菜的口感好，利于養生，非常受到歡迎 ， 也是一年四季重要的蔬菜之一 。油菜為低脂肪蔬菜 ， 且含有膳食纖維，含鈣量在綠葉蔬菜中也是最高的 。油菜的食用方法較多，可炒、燒、熗、扒、油菜心可做配料，可以說是百搭蔬菜 。香菇油菜可以說是家里最常做的菜了，油菜中加入香菇 ， 增加口感，同時也豐富營養，今天介紹的方法不僅好吃也好看，顏值超高 ， 宴請必備哦 。
年夜飯必備的香菇油菜
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By 踏月色而來～
配料：
油菜 9顆、香菇 5朵、蒜 3瓣、花生油 15克、白糖 5克、雞精 1克、蠔油 10克、淀粉 少許、精鹽 適量
烹飪步驟：
1.油菜去根摘洗干凈，香菇用刀去蒂 。
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2.把洗凈的香菇開始改花刀，在香菇的中間先改一刀，再橫切一刀 ， 成為十字形狀，給所有的香菇改好刀后 。
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3.鍋中倒入適量的清水，加入少許鹽和幾滴食用油 ， 大火燒開后放入油菜進行焯水，看見油菜斷生變色即可撈出瀝干水分 。
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4.大蒜去皮后，用刀切碎，把刻剩下的香菇也切碎 。
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5.鍋燒熱后，倒入花生油燒熱 ， 先放入大蒜碎爆香 ， 再放入香菇碎，大火快速翻炒片刻 。
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6.這個時候加入香菇 ， 繼續大火翻炒均勻 。
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7.加入1克鹽和白糖調味 。
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8.再加入雞精增加口感 。
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9.再加入蠔油調味調色 。
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10.大火繼續快速翻炒片刻 ， 鍋中少加入適量清水，蓋上鍋蓋大火煮1分鐘左右 。
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11.加入少許水淀粉，勾芡收汁即可關火 。
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12.把焯過水的油菜切出葉子不用，用油菜頭擺盤，上面擺上做好的香菇就可以了 。
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烹飪小貼士：
【一周3次都不膩 油菜怎么做好吃又營養】 選購技巧：1、看葉子：油菜的葉子一般以短的較好，口感軟糯，而長的相對差一些 。2、看顏色：油菜的葉子顏色有淡綠、深綠之分 ， 一般淡綠的質量、口感都很好 。另外 ， 油菜還有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味濃郁 。需要注意的是 ， 如果油菜特別鮮嫩，最好不要選 ， 因為可能是農藥殘留超標 。3、看外表：油菜的外表以新鮮、油亮、無蟲、無黃葉為好 。4、輕掐：用兩指輕輕掐油菜，如果一掐即斷 ， 則為嫩油菜 。儲存簡述：油菜同其他綠葉蔬菜相比，可以保存的更長時間 。冷藏的時候，用潮濕的紙將油菜包裹好，放入冰箱內成豎直狀態擺放，但是放置的時間也不可以太長 。
