雞肉味道鮮美且有營養 。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，但是雞肉中缺乏鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，不宜長期食用 。
今天小董分享8道雞肉的做法，鮮香味美，肉質細膩，下面一起看下具體做法吧 。
第一：炸雞排
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主要食材：雞肉，
配料：蔥 ， 姜 ， 蒜，雞蛋，面包糠
調料：料酒，蠔油，五香粉 ， 黑胡椒粉，辣椒面
具體步驟：
1、雞胸肉削片，正反拍打雞胸肉，切蔥花 ， 蒜、姜切末 。
2、放料酒、蠔油，放五香粉、黑胡椒粉，放半勺鹽 ，
3、放雞胸肉腌20分鐘以上 。雞胸肉取出沾層淀粉，
4、裹層蛋液，裹層面包糠，油燒五成熱放雞排小火炸，
5、雞排定型后翻面，炸三分鐘撈出切成塊，
6、放點胡椒粉，辣椒面就可以開吃了 。
第二：大盤雞
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主要食材：雞肉 ， 土豆，
配料：青椒，紅辣椒 ， 洋蔥，蔥，姜，蒜，香菜，干辣椒，豆瓣醬，冰糖，八角，花椒，
調料：生抽，料酒，鹽，蠔油
具體步驟:
1、土豆洗干凈削皮 ， 切成滾刀塊，放入清水中浸泡備用
2、青紅椒去頭去籽，切成塊 ， 裝盤備用，洋蔥一分為二，切成片，用手掰散開，這樣好熟一些，蔥切成段，姜切成片，蒜切成大塊，香菜切段備用 ， 干辣椒剪成段
3、雞肉剁成大點的塊，放入盆中，再用清水沖洗干凈，去除血水
4、鍋中燒水，將雞塊涼水下鍋，放幾個姜片，倒適量料酒去腥，大火燒開撇去浮沫，倒出來過一遍涼水
5、鍋中放入少量的油 ， 冰糖涼油下鍋，炒出糖色后放入雞塊，快速翻炒上色，將雞塊水分炒干 ， 然后放入桂皮香葉，八角花椒，再放入蔥姜干辣椒炒香，
6、炒出香味之后放兩勺豆瓣醬 ， 炒出紅油后加入清水，沒過雞塊即可，放入蔥段 ， 放適量生抽，料酒，少量蠔油，攪拌均勻大火燒開，然后轉中火煮10分鐘左右，煮好之后放入土豆塊，放一勺鹽調味，大約煮10分鐘將土豆煮透就可以，最后放入青紅椒和洋蔥，翻炒均勻斷生就可以出鍋裝盤了 ， 在上面撒點香菜就可以開吃了
第三：山藥燉雞湯
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主要食材：雞塊，山藥
配料：蔥，姜，大棗，枸杞
調料：料酒，鹽
具體步驟:
1、雞洗凈剁塊,涼水下鍋 ， 倒料酒，放蔥段，姜片
2、山藥去皮切片，大棗、枸杞洗下
3、撇去浮末在煮一分鐘 ， 撈出過清水在炒下
4、放蔥姜，倒開水燉30分鐘 ， 放枸杞，山藥，大棗
5、燉10分鐘放兩勺鹽燉10分鐘即可
第四：宮保雞丁
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主要食材：雞肉，
配料：雞蛋 ， 淀粉 ， 黃瓜，紅蘿卜，蔥，姜，花生米
調料：鹽 ， 胡椒粉 ， 料酒，食用油，香醋 ， 蠔油，生抽，糖，雞精
具體步驟：
1、肉切丁 ， 放鹽、胡椒粉，料酒，打個蛋清 ， 加淀粉，食用油攪勻
2、黃瓜、紅蘿卜切丁，蔥切片，姜切絲，碗中放勺料酒、香醋、蠔油
3、2勺生抽，1勺糖，少量雞精，水攪勻，花生米炒熟盛出
4、雞丁炒熟盛出，蔥姜干辣椒炒香，放勺郫縣豆瓣醬炒出紅油
5、放料汁煮開 ， 放雞?。乒隙『禿炻懿范》?
第五：雞米花
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主要食材：雞肉
配料：淀粉，雞蛋，面包糠
調味：料酒，生抽
具體步驟：
1、雞胸肉切丁，放料酒、生抽
2、放鹽、胡椒粉、雞精攪勻腌20分鐘
3、肉丁裹層淀粉，沾層雞蛋液、裹層面包糠
4、油5成熱下肉?。?中小火炸2分鐘撈出就行了
第六：地鍋雞
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主要食材：雞肉，土豆
配料：青紅椒，蔥，姜，蒜，
調料：生抽，料酒，老抽，十三香，鹽，雞精
具體步驟：
1、青紅辣椒、土豆切塊，蔥切片，蒜切塊，姜切絲
2、雞塊涼水下鍋，放姜片 ， 倒料酒煮開撈出 ， 雞塊炒至微黃
3、放蔥姜蒜大料炒香，放生抽、料酒、老抽炒勻，加熱水
4、燉3個小時放土豆炒勻，放2勺鹽 ， 一勺十三香、雞精炒勻
5、煮10分鐘放青紅椒斷生就行了
第七：燉雞湯
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主要食材：雞肉
配料：姜，蔥，枸杞 ， 大棗，八角，
調料：料酒，鹽，
具體步驟：
1、雞塊洗凈控水 ， 姜切片，蔥切段，準備配料
2、雞塊涼水下鍋 ， 放姜片，倒料酒，焯水撈出過遍涼水
3、雞塊放鍋中，倒清水，放枸杞，大棗 ， 蔥，姜
4、倒料酒煮10分鐘，中小火燉一小時
5、在放鹽煮10分鐘就行了
第八：黃燜雞
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主要食材：雞肉，香菇
配料：青紅椒，蔥，干辣椒，姜 ， 黃豆醬
調料：生抽，蠔油，料酒，胡椒粉
具體步驟：
1、香菇切片，青紅椒切成菱形塊，蔥，干辣椒切段，姜切兩刀，蒜切塊
2、雞腿塊洗兩遍，放兩勺生抽，蠔油，料酒，胡椒粉攪拌均勻腌制30分鐘
3、鍋中倒油，油熱之后放茴香，倒入雞塊翻炒
4、雞肉發白放入蔥姜蒜干辣椒炒香 ， 放兩勺黃豆醬翻炒入味
5、雞塊倒入砂鍋中 ， 倒入熱水沒過雞塊，大火燒開轉小火燉煮5分鐘
【8種雞肉的家常做法 雞肉怎么做好吃又簡單小孩吃的】 6、放入香菇煮10分鐘，湯汁濃稠后放青紅椒燜兩分鐘就可以開吃了
