我是“小貓愛廚房”的小貓，今天我們又吃竹筍了，這是頭兩天沒吃完，焯完水放冰箱好幾天了，正好今天老婆又想吃了，所以把它拿出來做了一個“竹筍苦瓜燒豬肉”，味道酸甜苦辣，基本上五味齊全了，味道相當不錯，大家可以試一試這種做法，體驗一下五位齊全是一種什么味道！其實制作這道菜是老媽教我的，因為小時候生活在農村，對農村制作的飯菜一般都是憑生活經驗來做，最多的就是一些亂燉大鍋菜，今天和大家分享的這道“竹筍苦瓜燒肉”也就是在這種情況誕生的，而且吃習慣后感覺很好吃 。所以今天就把它分享給大家 。
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現在是四月份，隨著天氣的變暖，不少蔬菜也都跟隨著上市了 。而春季最受歡迎的蔬菜之一 ， 那肯定就是竹筍了 。竹筍含有豐富的蛋白質，氨基酸 ， 脂肪，以及鈣 ， 鐵，胡蘿卜素等等 。這些都是對人體有好處的營養成分 。并且竹筍里面，含有一種特有的含氮物質 ， 對人體有著開胃，促進消化，以及增強食欲 ， 都有很好的作用 。竹筍還有寬胸利膈，通腸利便的作用，能夠降糖，降脂等等的功效 。所以，竹筍是最受歡迎的菜品之一 。
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而苦瓜也是含有豐富的蛋白質、粗纖維、大量的維生素、此外還含有多種氨基酸如谷氨酸、丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸等，以及胡蘿卜素、果膠等營養成分，苦瓜的維生素C含量是蔬菜中含量較高的，它和竹筍的營養成分基本上比較相似 。所以它們一起做菜是非常不錯的，經常食用的話可以解除人體疲勞，恢復體力 。話有點多了，下面看看你我的具體做法！
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——【竹筍苦瓜燒肉】——
【制作主料】：肥瘦都有的豬肉250克，竹筍250克、苦瓜2根
【制作調料】：姜1塊、大蔥1段、大蒜2瓣、小米辣2個、干辣椒2個、冰糖10克、花椒十幾粒、大料1個、陳皮1塊、鹽2克、老抽3克、生抽5克、檸檬1個
——制作方法和步驟—— 【步驟一】：把竹筍去皮洗凈切成塊 ， 放入開水鍋中，放一勺鹽煮2分鐘后，撈出來放涼水中泡涼（我的提前已經做好了，就省下這一步了） 。
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【步驟二】：把豬肉用火把皮燒一下，用刀把皮刮一下把黑的地方刮干凈，用水沖洗干凈后切成小塊備用 。
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【步驟三】：把苦瓜洗凈，去除瓜釀后切成寸段裝盤，同時把生姜切成片，大蔥和大蒜也切成片備用 。
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【步驟四】：鍋中放入少許的油，然后把豬肉倒鍋中，開大火把肉生爆出油，豬肉有點發黃就可以了 ， 然后撈出來 。
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【步驟五】：把鍋中多余的油倒出來，留一部分就可以（當然喜歡油多的可以不用倒出），然后放入10克冰糖，用小火慢慢熬制 ， 把比冰糖熬成棗紅色，把爆完油的豬肉倒里邊，把姜片、大蔥、大蒜也放里邊一起炒香、讓豬肉翻炒上色 。【
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步驟六】：豬肉上完色后把竹筍和苦瓜一起倒里邊，翻炒均勻后開始調味，依次放入干辣椒2個、花椒十幾粒、大料1個、陳皮1塊、鹽2克、老抽3克、生抽5克 ， 然后放熱水和苦瓜和竹筍平齊就可以，再把檸檬切一下，用手把汁擠到鍋中 。
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【步驟七】：然后開大火燒開后，用小火慢燉30分鐘左右 。
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【步驟八】：燉半個小時后 ， 苦瓜和竹筍還有肉基本上熟了，把小米辣倒里邊，然后開大火收濃湯汁就可以出鍋裝盤上桌開吃啰！
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【產品圖】：好吃的“竹筍苦瓜燒肉”就做好了，色澤黃亮 ， 好看又好吃 ， 喜歡的可以試一試！
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——烹飪小貼士—— 這道“竹筍苦瓜燒肉”就做好了，竹筍和苦瓜吸收了豬肉的油脂，變得味道鮮香，同時豬肉吸收了竹筍的清香和苦瓜的苦味后讓豬肉的味道變得肥而不膩，非常解饞 。這樣做法，可能很多人都沒有做過，但是大家學會以后可以嘗試一下哦！而且做出來的味道，還是很不錯的，這也是對美味的不一樣的體驗 。但是制作的過程我們要注意以下幾點 。
（1）竹筍一定要用鹽開水煮2分鐘 ， 并且泡半個小時以上 ， 這樣可以去除竹筍的苦澀味道，同樣要是怕苦的也可以把苦瓜焯一下水，可以減少苦味 。
（2）豬肉有條件的話最好用火把豬皮燒一下，這樣可以去除豬皮的汗腺味道，吃起來也更加香，豬肉要先把油爆出來然后再熬制糖色，在把爆好的豬肉放里邊炒糖色，這樣制作的肉會更好吃，也更加香 。
（3）放檸檬汁可以為豬肉增香 ， 同時可以減少苦瓜和竹筍的苦味 ， 讓這道菜更加鮮香味美 。
【竹筍最好吃的六種做法 竹筍怎么做好吃又不苦】 （4）另外告訴大家一個竅門，就是竹筍要是吃不完的話 ， 我們可以泡清水中 ， 放一勺鹽和白醋 ， 再放冰箱中可以保存1個禮拜沒有問題，同時挑選苦瓜最好選顏色比較白的，這種苦瓜苦味比較?。?
