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1、做法一：
材料：蝦仁、腰果、蔥 。
調(diào)料：蔥花，蒜片，姜各2克，雞蛋30克調(diào)料：油1000克（約耗100克），料酒25克，醋15克，鹽2克，味精7克，水淀粉25克，香油10克，湯少許 。
將大蝦洗凈，剝出蝦仁，挑去蝦線(xiàn) 。
蛋白打散，加鹽、料酒、淀粉攪拌均勻，將蝦仁放下去，抓勻糊，喂拌一下 。
鍋內(nèi)加油，先炸腰果，撈出，放在一邊，涼著 。
鍋內(nèi)再放蝦仁，劃開(kāi)，停片刻倒出，瀝凈油 。
原鍋放少量油，加蔥、蒜、姜、料酒，加醋、鹽、味精、湯、倒蝦仁、腰果、顛鍋，淋香油，出鍋即成 。
2、做法二：
用料：蝦仁250克、腰果2把、青豆粟米2把、料酒1勺、鹽少許、淀粉1勺 。
蝦仁去蝦線(xiàn)洗凈瀝干，加料酒加鹽加淀粉攪拌出膠待用
熱鍋冷油，油稍多一點(diǎn)，下腰果小火炒至金黃，撈出待用 。
另一鍋水燒開(kāi)，粟米青豆煮熟，撈出浸入冷水中冷卻后撈出備用 。
多余的油，下蝦仁炒至變色，加粟米青豆加一點(diǎn)點(diǎn)鹽翻炒至熟，加腰果炒勻盛盤(pán) 。
3、做法三：
用料：鮮蝦仁七兩、腰果二兩、黃瓜半根 。
蝦仁洗凈拌料酒和少量鹽放一邊 。
熱鍋冷油，入腰果翻炒三分鐘加少量鹽，撩起 。
鍋洗凈后熱油，入蝦仁翻炒，加黃瓜丁，至水收干 。
【腰果炒蝦仁的做法大全腰果炒蝦仁怎么做好吃】倒入腰果拌勻，加鹽，入盆，腰果脆脆的，好美味哦 。
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