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【小米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效小米有哪些食用功效】1、小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含蛋白質(zhì)9、脂肪及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖 。小米蛋白質(zhì)含量比大米高 。脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麥 。還含有一般糧食中不含有的胡蘿卜素，維生素B1的含量位居所有糧食之首 。
中國(guó)北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng) 。小米熬粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有“代參湯”之美稱 。小米中的維生素B1可達(dá)大米的幾倍；小米中的無機(jī)鹽含量也高于大米 。還含有豐富的脂肪，為大米7.8倍，且主要為不飽和脂肪酸 。除了豐富的鐵質(zhì)外，小米也有蛋白質(zhì)，復(fù)合維他命B、鈣質(zhì)、鉀、纖維等等 。小米中蛋白質(zhì)的質(zhì)量常優(yōu)于小麥、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低 。
2、小米的食用功效
有清熱解渴、健脾和胃、補(bǔ)益虛損、和胃安眠等功效 。主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉 。
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